今年8月份，9個月，連續(xù)幾個月，東莞市多次出現(xiàn)食品安全事故，造成員工食物中毒的現(xiàn)象，確實目前對于食品安全問題值得每一個餐飲公司引起高度重視，嚴(yán)格管控從食品的采購、儲存、加工、配送等每個過程需要做好安全防范工作，作為專業(yè)的餐飲公司應(yīng)最起碼做到防止“病從口入”，搞好食堂衛(wèi)生是關(guān)系全體員工身體健康的大事，因此為了引起全體員工的高度重視，11月26日上海市已經(jīng)進(jìn)入了冬季較冷的季節(jié)，上海萬康餐飲管理有限公司也特別組織全體員工進(jìn)行冬季食品安全防范工作。

記者也走訪了萬康餐飲合作的一家食堂，目前食堂秩序井然，衛(wèi)生每天都會制定員工進(jìn)行整潔，排列有序的桌椅，亮閃閃的地面，不僅讓食堂頓時明亮了起來，萬康餐飲食堂總負(fù)責(zé)人表示，食品安全防范工作必須引起廚房工作人員思想上的高度重視，必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生。食堂的好壞直接影響到食堂供餐的質(zhì)量，影響到員工的就餐心情，進(jìn)而影響到員工的工作效率。

萬康餐飲是一家管理制度完善，運作方式獨特的知名團(tuán)膳企業(yè)。以承包管理企事業(yè)食堂、學(xué)校等，以工廠食堂承包,飯?zhí)贸邪鼮橹鳡I項目，兼營糧油批發(fā)配送，凈菜加工配送，廚房規(guī)劃、設(shè)計、改造等配套服務(wù)為一體的膳食公司。目前在上海市也是較早進(jìn)入團(tuán)膳領(lǐng)域的一家餐飲企業(yè)，萬康餐飲在經(jīng)營食堂十多年來最重視的就是食品安全問題。

為保證全體員工的飲食安全與健康，望各公司食堂對外承包后，有關(guān)部門加強(qiáng)對食堂的監(jiān)管力度，杜絕季節(jié)性食源性疾病的發(fā)生，建立健全了各種規(guī)章制度，規(guī)范企業(yè)食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理，確保企業(yè)員工食堂的飲食安全。

各食堂負(fù)責(zé)人在接到總部相關(guān)信息后第一時間啟動了冬季食堂安全預(yù)案，每個員工積極投入其中，具體規(guī)范事項：

1.采購食品：食品供應(yīng)商必須提供相關(guān)食品安全證件，保證食品來源安全;

2.采購人員：必須嚴(yán)格按照流程對于采購食品進(jìn)行采樣、取證、檢測，保證每天采購食品本身安全;更多關(guān)于“萬康餐飲副食品檢測規(guī)范條例”可點擊查看。

3.食品儲存：新鮮肉類要求低溫儲藏，干貨糧油類要求放置干燥通風(fēng)壞境，蔬菜每天配送;保證食品儲存的安全;

4.食品加工：肉類必須經(jīng)過高溫加熱，堅決抵制使用存放過久或是腐爛的蔬菜，對于菌類食物、四季豆等一定要嚴(yán)格按照要求加工;

5.食堂工作人員：必須持有健康證上崗，工作的時候必須戴口罩、戴工帽，接觸直接入口的食物前必須洗手消毒等;

除此之外，萬康餐飲還特別從員工的個人衛(wèi)生抓起，要求廚房工作人員把搞好個人衛(wèi)生放在重要位置，時刻保持衣服、身體的整潔干凈，培養(yǎng)員工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。對餐廳衛(wèi)生做到角角落落都有專人負(fù)責(zé)，確保時時管、天天抓，時刻保持餐具清潔衛(wèi)生、擺放有序，實現(xiàn)餐廳內(nèi)無蒼蠅、無蚊蟲。針對季節(jié)轉(zhuǎn)換可能引發(fā)的疾病，研究制定出預(yù)防措施，從源頭抓起，在過程中控制，全面保障飲食安全。

本次萬康餐飲總部啟動的食品安全防范工作，取得了良好的進(jìn)展，基本上每個細(xì)微的角落都落到了實處，萬康餐飲公司講述，做食堂就好比做自己，每一個細(xì)節(jié)都不能疏忽，細(xì)節(jié)決定成敗，只有把每一個細(xì)小的細(xì)節(jié)做好了，食堂才能做好!

溫馨提示：在面對食物中毒的處理也做出相對的應(yīng)急措施。一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即向醫(yī)療人員及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報告，必要時邀請食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和所在地醫(yī)院的工作人員到現(xiàn)場處理。有關(guān)人員到達(dá)現(xiàn)場后，應(yīng)立即妥善安置病人，研究治療方案和處理措施。