我們經(jīng)常在網(wǎng)上看到有就餐人員現(xiàn)場發(fā)的食堂散亂差的局面，特別是舉報食堂相互間惡性競爭，偷工減料的情況屢次發(fā)生，近期一工廠職工發(fā)了一則帖子再次引起眾多人來圍觀和評論，該網(wǎng)友稱：“自從食堂二樓開業(yè)以來，一樓明顯就沒什么人了，于是，來個定點開放，二樓的特點是飯菜好，做的慢，單位時間長，于是單位時間內(nèi)服務(wù)有限，容納人數(shù)亦寥寥無幾啊，于是乎，就把大家都堵到飯菜超貴，質(zhì)量不好的一樓了，其挖空心思賺錢的奇招。”目前這種現(xiàn)象確實非常常見，特別是在工廠食堂較為常見。

食堂偷工減料質(zhì)量差價格高 隱患重重

為此我們也采訪了上海市眾多工廠，據(jù)一家鞋廠工作的員工稱，最早之前公司食堂也是承包出去做的，一開始感覺飯菜還可以，但一段時間以后，同樣的一天10元錢的伙食費，有時候一整天都是冬瓜、茄子和白菜。有人提意見，老板才開始重視，與食堂承包商認(rèn)真核對成本，發(fā)現(xiàn)了很多問題，于是趕緊終止了協(xié)議。

另一家玩具廠負(fù)責(zé)人稱，他的工廠以前曾經(jīng)讓食堂專業(yè)承包者介入經(jīng)營，但是由于經(jīng)營者做得讓他不滿意，只顧自己賺錢而忽視了工人們的利益，因此為了照顧工人們的感受，不得不收回來自己操作。食堂承包商偷工減料讓工人們吃得不舒服還不是最壞的，假如出現(xiàn)一次食品安全問題，整個工廠的前途恐怕都會毀掉，所以一些老板為了長遠利益，寧愿自己多出一些錢自己做食堂。

企業(yè)單位自營食堂成本高麻煩多

但是我們知道，企業(yè)單位自營食堂，同樣麻煩多多，不僅成本高，同時自己經(jīng)營特別是一些大公司，就餐人數(shù)較多的工廠，同樣非常的麻煩，并且還會因為不會管理，經(jīng)營不善而倒閉，所以企業(yè)食堂自營的前提是自己一定有食堂管理的豐富經(jīng)驗，此外，人數(shù)多我們還是建議承包出去，目前專業(yè)工廠食堂承包，員工食堂承包的公司，并不是沒有，只不過一個老鼠屎染了一鍋湯，但是就目前食堂承包出現(xiàn)的偷工減料，杜絕惡性競爭，安全難保，飯菜質(zhì)量不衛(wèi)生，質(zhì)量差，價格高等等問題，食堂承包仍然隱患重重，需要一定的監(jiān)督部門引導(dǎo)食堂經(jīng)營者走向有序競爭!

來自上海知名團膳企業(yè)(萬康餐飲公司)市場部總監(jiān)王成林介紹食堂承包領(lǐng)域的市場很大，存在了很多年，一直以來都是各自為政，需要有一個組織來平衡行業(yè)間的矛盾，協(xié)會也是應(yīng)運而生。目前上海市內(nèi)食堂承包經(jīng)營呈現(xiàn)散、亂、差的局面，主要表現(xiàn)為一些食堂承包者資金規(guī)模小，在應(yīng)對大型餐飲場面時實力不足，同時在食品安全方面、價格方面和服務(wù)意識方面與客戶的期望還存在一定的差距。另一方面還是在于杜絕惡性競爭，引導(dǎo)食堂經(jīng)營者走向有序競爭是否重中之重。因為無序競爭不可避免會帶來低價格、低服務(wù)質(zhì)量等問題。

相反，協(xié)會的成立，對于壓低價格惡性競爭、欺騙客戶和食堂工人、偷工減料的現(xiàn)象有了制衡作用，客戶們除了可以向政府投訴之外，我們協(xié)會也可以從行業(yè)內(nèi)部進行監(jiān)督和處理。這對于消費者來說是一件好事。協(xié)會成立的目的就是讓團膳行業(yè)更規(guī)范，讓企業(yè)員工吃得放心，全力避免過度競爭引發(fā)食品安全問題和低價帶來服務(wù)質(zhì)量的全面下降，從而避免引發(fā)全行業(yè)的形象下滑。

萬康餐飲嚴(yán)格要求員工不得偷工減料

萬康餐飲是目前上海市較為專業(yè)的團膳企業(yè)，已經(jīng)有十多年的食堂承包經(jīng)驗，萬康餐飲要求食堂工作的人員，應(yīng)嚴(yán)格遵照公司，廠家制定的操作規(guī)定和日常工作制度，對工作負(fù)責(zé)，不得偷工減料，敷衍了事，保持良好的服務(wù)態(tài)度，隨時接受及聽取領(lǐng)導(dǎo)，員工、廠方的意見并改善，虛心向他人學(xué)習(xí)，提高自己的技術(shù)水平，定期接受考核，對存在問題及時改善。萬康餐飲食堂承包10多年來從未發(fā)生過食品中毒事件，可根據(jù)我司食堂當(dāng)天24小時留樣檢測，通過政府部門檢測結(jié)果后屬實我方責(zé)任我方愿承擔(dān)一切責(zé)任!