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食堂承包隱患重重未來將有理論規(guī)范機制出臺

點擊次數(shù):0   更新時間:2013-12-05 15:14:56     來源:上海萬康餐飲管理有限公司 【關(guān)閉
 

我們經(jīng)常在網(wǎng)上看到有就餐人員現(xiàn)場發(fā)的食堂散亂差的局面,特別是舉報食堂相互間惡性競爭,偷工減料的情況屢次發(fā)生,近期一工廠職工發(fā)了一則帖子再次引起眾多人來圍觀和評論,該網(wǎng)友稱:“自從食堂二樓開業(yè)以來,一樓明顯就沒什么人了,于是,來個定點開放,二樓的特點是飯菜好,做的慢,單位時間長,于是單位時間內(nèi)服務(wù)有限,容納人數(shù)亦寥寥無幾啊,于是乎,就把大家都堵到飯菜超貴,質(zhì)量不好的一樓了,其挖空心思賺錢的奇招。”目前這種現(xiàn)象確實非常常見,特別是在工廠食堂較為常見。

食堂偷工減料質(zhì)量差價格高 隱患重重

為此我們也采訪了上海市眾多工廠,據(jù)一家鞋廠工作的員工稱,最早之前公司食堂也是承包出去做的,一開始感覺飯菜還可以,但一段時間以后,同樣的一天10元錢的伙食費,有時候一整天都是冬瓜、茄子和白菜。有人提意見,老板才開始重視,與食堂承包商認(rèn)真核對成本,發(fā)現(xiàn)了很多問題,于是趕緊終止了協(xié)議。

另一家玩具廠負(fù)責(zé)人稱,他的工廠以前曾經(jīng)讓食堂專業(yè)承包者介入經(jīng)營,但是由于經(jīng)營者做得讓他不滿意,只顧自己賺錢而忽視了工人們的利益,因此為了照顧工人們的感受,不得不收回來自己操作。食堂承包商偷工減料讓工人們吃得不舒服還不是最壞的,假如出現(xiàn)一次食品安全問題,整個工廠的前途恐怕都會毀掉,所以一些老板為了長遠利益,寧愿自己多出一些錢自己做食堂。

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企業(yè)單位自營食堂成本高麻煩多

但是我們知道,企業(yè)單位自營食堂,同樣麻煩多多,不僅成本高,同時自己經(jīng)營特別是一些大公司,就餐人數(shù)較多的工廠,同樣非常的麻煩,并且還會因為不會管理,經(jīng)營不善而倒閉,所以企業(yè)食堂自營的前提是自己一定有食堂管理的豐富經(jīng)驗,此外,人數(shù)多我們還是建議承包出去,目前專業(yè)工廠食堂承包,員工食堂承包的公司,并不是沒有,只不過一個老鼠屎染了一鍋湯,但是就目前食堂承包出現(xiàn)的偷工減料,杜絕惡性競爭,安全難保,飯菜質(zhì)量不衛(wèi)生,質(zhì)量差,價格高等等問題,食堂承包仍然隱患重重,需要一定的監(jiān)督部門引導(dǎo)食堂經(jīng)營者走向有序競爭!

來自上海知名團膳企業(yè)(萬康餐飲公司)市場部總監(jiān)王成林介紹食堂承包領(lǐng)域的市場很大,存在了很多年,一直以來都是各自為政,需要有一個組織來平衡行業(yè)間的矛盾,協(xié)會也是應(yīng)運而生。目前上海市內(nèi)食堂承包經(jīng)營呈現(xiàn)散、亂、差的局面,主要表現(xiàn)為一些食堂承包者資金規(guī)模小,在應(yīng)對大型餐飲場面時實力不足,同時在食品安全方面、價格方面和服務(wù)意識方面與客戶的期望還存在一定的差距。另一方面還是在于杜絕惡性競爭,引導(dǎo)食堂經(jīng)營者走向有序競爭是否重中之重。因為無序競爭不可避免會帶來低價格、低服務(wù)質(zhì)量等問題。

相反,協(xié)會的成立,對于壓低價格惡性競爭、欺騙客戶和食堂工人、偷工減料的現(xiàn)象有了制衡作用,客戶們除了可以向政府投訴之外,我們協(xié)會也可以從行業(yè)內(nèi)部進行監(jiān)督和處理。這對于消費者來說是一件好事。協(xié)會成立的目的就是讓團膳行業(yè)更規(guī)范,讓企業(yè)員工吃得放心,全力避免過度競爭引發(fā)食品安全問題和低價帶來服務(wù)質(zhì)量的全面下降,從而避免引發(fā)全行業(yè)的形象下滑。

萬康餐飲嚴(yán)格要求員工不得偷工減料

萬康餐飲是目前上海市較為專業(yè)的團膳企業(yè),已經(jīng)有十多年的食堂承包經(jīng)驗,萬康餐飲要求食堂工作的人員,應(yīng)嚴(yán)格遵照公司,廠家制定的操作規(guī)定和日常工作制度,對工作負(fù)責(zé),不得偷工減料,敷衍了事,保持良好的服務(wù)態(tài)度,隨時接受及聽取領(lǐng)導(dǎo),員工、廠方的意見并改善,虛心向他人學(xué)習(xí),提高自己的技術(shù)水平,定期接受考核,對存在問題及時改善。萬康餐飲食堂承包10多年來從未發(fā)生過食品中毒事件,可根據(jù)我司食堂當(dāng)天24小時留樣檢測,通過政府部門檢測結(jié)果后屬實我方責(zé)任我方愿承擔(dān)一切責(zé)任!

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