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萬(wàn)康餐飲是如何做到團(tuán)體餐飲保質(zhì)保優(yōu)呢

點(diǎn)擊次數(shù):0   更新時(shí)間:2013-10-16 14:58:05     來(lái)源:上海萬(wàn)康餐飲管理有限公司 【關(guān)閉
 

目前團(tuán)體餐飲業(yè)也就是我們常說(shuō)的團(tuán)膳行業(yè),已經(jīng)餐飲業(yè)的潮流,但是目前團(tuán)膳業(yè)提醒并不完善,特別是學(xué)校團(tuán)膳業(yè)存在較多的問(wèn)題,那么團(tuán)體餐飲在當(dāng)下有著什么樣的形勢(shì)?記者為此采訪了上海萬(wàn)康餐飲管理有限公司,了解到當(dāng)下團(tuán)體餐飲中存在的一些難點(diǎn),以及未來(lái)團(tuán)體餐飲應(yīng)該如何進(jìn)行管理?

上海萬(wàn)康餐飲市場(chǎng)部總監(jiān)王總表示,團(tuán)體餐飲是一項(xiàng)涉及面較廣的餐飲類型,因?yàn)閺氖澄锊少?gòu),到加工,再到整個(gè)系統(tǒng)的構(gòu)建,人員的安排,與基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè),這些都關(guān)系到團(tuán)體餐飲的質(zhì)量。而由于團(tuán)體餐飲一般是較大人群的餐飲,有著極其廣泛的受眾,一旦團(tuán)體餐飲質(zhì)量不達(dá)標(biāo),產(chǎn)生的影響將是巨大的,因此團(tuán)體餐飲尤其要加強(qiáng)安全管理與質(zhì)量保證。而當(dāng)前團(tuán)體餐飲行業(yè)存在著較多的隱患,這些隱患將影響著團(tuán)體餐飲的安全,其中包括:食物貨源的不明確,采購(gòu)渠道的不安全,安全管理的不到位,餐飲環(huán)境的不衛(wèi)生等等,而這一系列的問(wèn)題并不是單獨(dú)存在,很多的團(tuán)體餐飲往往是多種并存,這樣對(duì)于團(tuán)體餐飲的安全來(lái)說(shuō)是個(gè)很大的危害。因此,當(dāng)下的團(tuán)體餐飲亟須保質(zhì)保優(yōu)。

目前對(duì)于團(tuán)膳業(yè),企業(yè)選擇最多的就是快餐配送或者食堂承包,食堂托管,而對(duì)于食堂托管,目前團(tuán)膳業(yè)存在的一種現(xiàn)狀是什么呢?下面給大家做一講述。

食堂托管:損耗多少直接決定利潤(rùn)

面對(duì)自營(yíng)食堂的高成本以及外包配送進(jìn)退兩難的困境,扈強(qiáng)提出了另一種解決方案——食堂托管。“生產(chǎn)型企業(yè)大多是輪班制,基本都需要3至4餐的服務(wù),托管的話比較方便。”而托管這種模式也是餐飲公司最愿意接受的。甲方提供場(chǎng)地,作為乙方的快餐配送公司則派人進(jìn)駐到廠區(qū)食堂,負(fù)責(zé)從加工、制作到分餐服務(wù)和餐后清潔的全部工作,而原材料和所需輔助工具的采買則全部由乙方公司統(tǒng)一負(fù)責(zé)。

記者了解到,上海萬(wàn)康餐飲管理有限公司正積極的響應(yīng)這樣的需求與期望,提供一系列高附加值、高質(zhì)量的綜合服務(wù),包括:食堂承包、餐飲管理服務(wù)和食堂蔬菜配送服務(wù)、職員福利解決方案等等,和客戶一起提高每天的生活質(zhì)量。在幫助客戶為職員提供安全、健康的食堂后勤管理,節(jié)約后勤管理成本,提高運(yùn)作效率的過(guò)程中。

萬(wàn)康餐飲是如何做到團(tuán)體餐飲保質(zhì)保優(yōu)呢

用萬(wàn)康餐飲市場(chǎng)總監(jiān)的一句話來(lái)講,我們的使命就是,健康是第一生產(chǎn)力!的確,綠色健康有機(jī)物食品是我們的追求,那些有害物質(zhì),添加劑食品,讓我們對(duì)食品的畏懼不斷上升,身體健康是本錢,我們要的是衛(wèi)生,健康,綠色食品,當(dāng)然希望餐飲行業(yè)能夠做到規(guī)范和質(zhì)量保障。

上海萬(wàn)康負(fù)責(zé)人表示,只有從整體上對(duì)整個(gè)餐飲過(guò)程進(jìn)行規(guī)范,才能夠保證團(tuán)體餐飲的絕對(duì)安全,而一旦餐飲流程中的一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題,那將會(huì)產(chǎn)生很大的影響。據(jù)了解,上海萬(wàn)康餐飲管理有限公司專業(yè)為機(jī)構(gòu)團(tuán)體提供健康餐飲服務(wù)和產(chǎn)品。公司整合綠色食品生產(chǎn)基地,自建副食品配送中心,專業(yè)為學(xué)校,工廠,企業(yè)單位,機(jī)關(guān)政府等提供膳食服務(wù)。

在損耗方面,萬(wàn)康餐飲實(shí)行大宗米、面、油的集中采購(gòu),減少流通環(huán)節(jié),降低原材料成本,提高飯菜質(zhì)量;合理劃分高、中、低檔菜品3:5:2的比例,同時(shí)增加特色檔口,提供免費(fèi)湯,滿足不同消費(fèi)群體的需求;調(diào)整檔口和飯菜品種結(jié)構(gòu),合理布局,減少浪費(fèi);定期組織炊管人員體檢,保證每位工作人員持健康證上崗,確保飲食安全,加強(qiáng)飲食安全及消防知識(shí)培訓(xùn)教育工作,落實(shí)定期檢查和留樣制度,確保食堂的安全穩(wěn)定。通過(guò)系列和,該院餐廳管理水平不斷提升,飯菜質(zhì)量逐步提高,得到了大多數(shù)師生的充分肯定。

在團(tuán)體餐飲中,萬(wàn)康致力于提供全面全程的團(tuán)體餐飲服務(wù),建立了透明化、信息化、智能化與現(xiàn)代化的優(yōu)化流程管理,對(duì)食品原料嚴(yán)格篩選,對(duì)產(chǎn)品品種和口味悉心研究,對(duì)物流配送嚴(yán)格跟蹤和控制,以安全、透明、便捷及個(gè)性化的方式向機(jī)團(tuán)單位、白領(lǐng)和家庭提供新鮮、美味、營(yíng)養(yǎng)、時(shí)尚的優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)和產(chǎn)品。承包咨詢:400-8866-277

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