團體餐飲用專業(yè)的術語解釋的話，也叫“團膳”，是目前餐飲業(yè)興起的一種餐飲服務模式，也是目前大中型企事業(yè)單位飯?zhí)檬走x的一種就餐方式，隨著企業(yè)間競爭的激烈，出現(xiàn)用工荒的問題比較普遍，團體餐飲也同樣成為大中型企業(yè)的一個重點問題。那么團體餐飲在當下有著什么樣的形勢?記者為此采訪了上海萬康餐飲管理有限公司，了解到當下團體餐飲中存在的一些難點，以及萬康餐飲的環(huán)保特色。萬康食堂承包公司成立以來，獲得市場和用戶的廣泛肯定，也引起新聞媒體的強烈反響!

團體餐飲業(yè)確保安全性必須保質(zhì)保優(yōu)

上海萬康相關人士表示，團體餐飲是一項涉及面較廣的餐飲類型，因為從食物采購，到加工，再到整個系統(tǒng)的構建，人員的安排，與基礎設施的建設，這些都關系到團體餐飲的質(zhì)量。而由于團體餐飲一般是較大人群的餐飲，有著極其廣泛的受眾，一旦團體餐飲質(zhì)量不達標，產(chǎn)生的影響將是巨大的，因此團體餐飲尤其要加強安全管理與質(zhì)量保證。而當前團體餐飲行業(yè)存在著較多的隱患，這些隱患將影響著團體餐飲的安全，其中包括：食物貨源的不明確，采購渠道的不安全，安全管理的不到位，餐飲環(huán)境的不衛(wèi)生等等，而這一系列的問題并不是單獨存在，很多的團體餐飲往往是多種并存，這樣對于團體餐飲的安全來說是個很大的危害。因此，當下的團體餐飲亟須保質(zhì)保優(yōu)。

團體餐飲業(yè)確保安全性從員工做起

作為專業(yè)的餐飲公司應最起碼做到防止“病從口入”，搞好食堂衛(wèi)生是關系全體員工身體健康的大事，必須引起廚房工作人員思想上的高度重視，必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環(huán)境衛(wèi)生。食堂的好壞直接影響到食堂供餐的質(zhì)量，影響到員工的就餐心情，進而影響到員工的工作效率。

為保證全體員工的飲食安全與健康，萬康公司食堂對外承包后，有關部門加強對食堂的監(jiān)管力度，杜絕高溫季節(jié)食源性疾病的發(fā)生，建立健全了各種規(guī)章制度，規(guī)范企業(yè)食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理，確保企業(yè)員工食堂的飲食安全。

除此之外，還從餐飲公司員工的個人衛(wèi)生抓起，要求廚房工作人員把搞好個人衛(wèi)生放在重要位置，時刻保持衣服、身體的整潔干凈，培養(yǎng)員工養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。對餐廳衛(wèi)生做到角角落落都有專人負責，確保時時管、天天抓，時刻保持餐具清潔衛(wèi)生、擺放有序，實現(xiàn)餐廳內(nèi)無蒼蠅、無蚊蟲。針對季節(jié)轉換可能引發(fā)的疾病，研究制定出預防措施，從源頭抓起，在過程中控制，全面保障飲食安全。

團體餐飲業(yè)確保安全性需整體進行規(guī)范

那么如何能夠切實保障團體餐飲的安全呢?上海萬康餐飲負責人表示，只有從整體上對整個餐飲過程進行規(guī)范，才能夠保證團體餐飲的絕對安全，而一旦餐飲流程中的一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，那將會產(chǎn)生很大的影響。據(jù)了解，上海萬康餐飲管理有限公司專業(yè)為機構團體提供健康餐飲服務和產(chǎn)品。公司整合綠色食品生產(chǎn)基地，自建中央加工配送中心，利用團體單位餐廳、商超、網(wǎng)絡等管道向機構團體等提供高品質(zhì)餐飲服務和產(chǎn)品。因此在團體餐飲中，萬康致力于提供全面全程的團體餐飲服務，建立了透明化、信息化、智能化與現(xiàn)代化的優(yōu)化流程管理，對食品原料嚴格篩選，對產(chǎn)品品種和口味悉心研究，對物流配送嚴格跟蹤和控制，以安全、透明、便捷及個性化的方式向機團單位、白領和家庭提供新鮮、美味、營養(yǎng)、時尚的優(yōu)質(zhì)餐飲服務和產(chǎn)品。

據(jù)悉，萬康餐飲總部位于上海，匯集一批來自知名餐飲及食品行業(yè)多年管理經(jīng)驗的專業(yè)人才，立志將傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代健康理念完美結合，引導行業(yè)從傳統(tǒng)向現(xiàn)代的跨越，成為行業(yè)的創(chuàng)新者、改革者與實踐者。萬康餐飲專業(yè)為團體機構提供健康餐飲服務和保障。公司整合從綠色食品基地，到自建中央加工配送中心，向中小學校、大專院校、工廠企業(yè)和黨政機關等機構團體提供高質(zhì)量餐飲服務。

公司倡導低碳環(huán)保，引領綠色生活，讓顧客品味真品真情。公司從軟硬件著手建設餐廳，使之成為“硬件達標，軟件一流”的高標準餐廳，以安全、透明、便捷及個性化的方式向團體機構提供新鮮、美味、時尚的優(yōu)質(zhì)餐飲服務，促進餐廳“文化育人”功能，為機構團體和諧與發(fā)展提供有力的后勤支持和保障!承包熱線：400-8866-277，萬康餐飲竭誠為您服務!