菜價上漲，水電上漲，這在我們?nèi)粘Ｉ钪幸彩潜苊獠涣说氖虑?，面對不穩(wěn)定的經(jīng)濟局勢，作為餐飲公司來說，特別是專業(yè)食堂承包的，吃飯的人可能不止幾百個，甚至上千人用餐，那么面對這種情況團膳企業(yè)應(yīng)該如何應(yīng)對物價上漲呢？本期萬康餐飲食堂總負責人告訴我們?nèi)f康餐飲公司是如何做到保質(zhì)而不漲價的呢？
萬康餐飲負責人告訴我們：面向大眾消費定位的食堂承包公司，主打的賣點是：經(jīng)濟，實惠，性價比。而價格是構(gòu)成賣點的一個主要元素。如今的農(nóng)副產(chǎn)品的上漲幅度，很顯然已經(jīng)威脅到了此類餐飲的利潤空間。因此作為餐飲公司肯定也是有自己相應(yīng)的對錯的！據(jù)多年食堂承包經(jīng)驗中，一般情況不專業(yè)的餐飲公司，市場物價一上漲就會對飯菜漲價或者從降低食堂飯菜質(zhì)量！從而獲取私利！這種做法都是不誠信問題，因此公司在找食堂承包公司的時候一定要找專業(yè)的去合作！
1、嚴格管理，抓好厲行節(jié)約
節(jié)約是食堂在運營過程都需要做到的，特別是物價上漲的時候，更需要食堂做好節(jié)約，但并不是爛菜葉子也上桌，而是從細小的方面去做到，比如：節(jié)約用水；健全食堂各項規(guī)章制度，完善監(jiān)管體系，切實挖掘潛力，節(jié)能降耗，是應(yīng)對物價的又一策略。
2、增加食堂的競爭力吸引力
性價比中的元素，不僅僅是價格。還有其它的元素。比如服務(wù)，菜品質(zhì)量。價格上漲，服務(wù)明顯提升，菜品質(zhì)量提升，餐飲附加值也隨著提升。食堂的競爭力，吸引力增加，使因為漲價而導致性價比的折扣縮小的表象，在消費顧客的心理中相互抵銷，或者抵消一部分。使?jié)q價之后，客流量免受影響，或者減小影響。
3、加緊菜品的創(chuàng)新
創(chuàng)新的菜品會增加餐廳的吸引力，會帶來客流量的增加。同時，萬康餐飲有專業(yè)的營養(yǎng)師根據(jù)市場實際情況，結(jié)合營養(yǎng)合理搭配菜品。
4、營銷，宣傳的力度要加大，要精準。加大品牌塑造，推廣的力度。提升品牌價值。無形資產(chǎn)價值的提升，也會抵消因為漲價而帶來的客源流失的副作用。甚至還會把壞事變成好事。未來食堂承包走品牌化路線的可能性也較大。
5、增加促銷活動的頻率。漲價保住了利潤，但是提升了消費水平，客流會有影響。促銷活動頻率增加，會挽回一定的客流損失。
總之，萬康餐飲在十多年的食堂承包經(jīng)驗中，已經(jīng)總結(jié)了自己專業(yè)的應(yīng)對物價上漲的管理模式，并且在眾多食堂管理方面得到良好的效果和應(yīng)用，結(jié)合自身實際情況，選擇方法應(yīng)對。說不定，危機變成時機，壓力成為發(fā)展更快，更好的動力！更多承包疑問，歡迎在線咨詢，咨詢預約可到公司運營點免費試吃，滿意就簽合同，萬康愿與你長期合作！共同打造良好的就餐環(huán)境！
