秋季到來，為了確保各大食堂安全運營，萬康餐飲公司再度開展大型身體昂食品安全專項檢查工作，開展工作前萬康餐飲開展全體員工大會，針對不同崗位員工職責進行培訓，在安全檢查過程中，嚴格每一個細節(jié)，確保食堂各環(huán)節(jié)運營一切良好有序。
萬康餐飲食堂安全檢查工作主要督促，各食堂全面開展食堂食品安全自查，重點是食品安全管理制度、從業(yè)人員食品安全知識培訓和健康檔案、索證索票臺賬管理制度、食品添加劑五專管理、原料貯存、加工操作、清洗消毒、食品留樣等影響食品安全的關鍵環(huán)節(jié)內容；
此外，萬康餐飲重點加強對高風險食品的監(jiān)督檢查，嚴禁各食堂貯存、使用亞硝酸鹽；嚴禁各食堂違規(guī)加工制作豆角，并且對特殊蔬菜食品的加工萬康餐飲針對廚師人員進行崗位培訓，并且不同員工之間互相學習經驗；嚴禁各食堂加工制作冷葷涼菜。萬康餐飲市場部總監(jiān)王總介紹，秋季食堂食品安全檢查工作并不是一天兩天的事，是需要所有食堂工作人員不管什么時候都需要嚴格執(zhí)行的工作細節(jié)。
萬康餐飲此次檢查嚴格要求食堂管理人員注重消毒設施和餐具保潔、原材料索證索票等方面，并且從業(yè)人員個人衛(wèi)生、食品原材料及食品添加劑使用管理、禁止使用散裝食用油情況等做了全面的檢查，確保食堂運營過程中蛛絲馬跡的產生。
本次食品安全檢查，使目前公司廣大員工充分認識到食品安全問題的重要性，食堂大排查結束當天，從整體的檢查情況來看，各食堂從業(yè)人員的食品安全意識有了很大的提高！
萬康餐飲食堂管理總負責人陳總表示：食堂食品安全大排查并不是一天兩天就可以解決的問題，萬康餐飲將食堂食品安全檢查作為一次長征，將持續(xù)做好食堂量化分級管理工作，引導食堂開展量化等級提升工作，積極推進實施“廚房亮化”工程，大力開展標準化食堂和示范食堂創(chuàng)建工作，全面提升食堂食品安全監(jiān)管水平！
