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萬康餐飲秋季食堂菜譜調(diào)整 營養(yǎng)師合理搭配

點擊次數(shù):0   更新時間:2013-10-22 15:24:08     來源:上海萬康餐飲管理有限公司 【關(guān)閉
 
進(jìn)入秋季,飲食養(yǎng)生民間有“冬補不如補霜降”的說法,因此萬康餐飲公司作為專業(yè)團(tuán)膳企業(yè)品牌,會根據(jù)不同季節(jié)時令提供不同的菜譜標(biāo)準(zhǔn),近期上海萬康餐飲管理有限公司擁有十多年營養(yǎng)師資格的宋女士針對我公司食堂,秋季菜譜做了一個調(diào)整,并且推出了一系列適合秋季飲食養(yǎng)生的特色菜譜。
 
宋女士稱:霜降是秋季的最后一個節(jié)氣,秋令屬金,脾胃為后天之本,此時宜平補,尤其應(yīng)健脾養(yǎng)胃,以養(yǎng)后天。此時健脾養(yǎng)陰潤燥的食物有很多,如玉蜀黍、蘿卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜等食物。當(dāng)然,也可配合藥膳進(jìn)行飲食調(diào)養(yǎng)。萬康餐飲此次推出的系列季節(jié)廚師特薦菜多采用應(yīng)季時令食材,遵循傳統(tǒng)制法,特別是各大食堂選用。
 
萬康餐飲秋季食堂菜譜推薦
 
1、番茄土豆湯:做法:1、土豆洗凈去皮,切片;番茄洗凈,切塊;2、待鍋中油六成熱時放入番茄翻炒,隨后加入清水煮。3、水開后放入土豆片,煮熟,即可關(guān)火。 
 
2、金針菇炒大白菜:做法:1、大白菜洗凈切段;金針菇去尾端,切段備用。2、待鍋油燒熱,放入大白菜片用中火爆炒,再加入金針菇拌炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘。3、打開鍋蓋,加入所有調(diào)味料拌炒均勻入味即可。
 
萬康餐飲秋季食堂菜譜調(diào)整 營養(yǎng)師合理搭配
 
3、鮮蝦冬瓜茸:做法:1、河蝦剝殼成蝦仁,用一點點料酒和鹽抓勻腌制;冬瓜切塊;2、冬瓜稍微加清水,放入攪拌機攪成冬瓜茸。3、把攪拌好的冬瓜茸和腌制好的蝦仁倒入鍋中,加水,燒開轉(zhuǎn)小火煮到蝦仁變色。4、倒入一些香麻油,撒蔥花或者香菜就可以出鍋了。
 
4、洋蔥炒蛋:1、洋蔥去皮、洗凈,切成絲;雞蛋去殼放在碗里,加鹽和少許胡椒粉打勻;2、炒鍋里放油燒熱,然后倒入洋蔥炒片刻,裝在盤子里;3、雞蛋液倒入鍋中,用油煎至黃;然后倒入之前炒好的洋蔥。再炒熟即可。
 
宋女士建議:不管什么季節(jié),不同季節(jié)要是當(dāng)季水果,蔬菜,最好不要吃反季節(jié)蔬菜水果,秋季正是薯類出產(chǎn)的旺季。經(jīng)常吃山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等,作為精白米面的替換品,是非常好的養(yǎng)生措施。特別是紫薯富含鐵、硒元素和花青素。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,易被人體吸收。

萬康餐飲秋季食堂營養(yǎng)粥、湯推薦
 
白果蘿卜粥:功效:固腎補肺,止咳平喘。做法:蘿卜洗凈切絲,放入熱水焯熟備用。先將白果洗凈與糯米同煮,待米開花時倒入白糖文火再煮10分鐘,拌入蘿卜絲即可出鍋食之。
 
清蒸人參雞:功效:滋補腎陰,補血益氣。
 
花生米大棗燒豬蹄:功效:滋補腎陰。補血益氣。做法:1.花生米、大棗置碗內(nèi)用清水洗凈、浸潤;2.將豬蹄出毛洗凈,煮四成熟撈出,用醬油拌勻;3.鍋內(nèi)放油,上火燒七成熱,將豬蹄炸至金黃色撈出,放在炒鍋內(nèi),注入清水,同時放入備好的花生米、大棗及調(diào)料,燒開后用小火燉爛即可。
 
百合粥:功效:養(yǎng)陰潤肺。做法:將百合用清水泡軟,加粳米和冰糖一起水煮成粥。

百合梨湯:功效:滋陰潤肺。做法:將梨洗凈切塊與百合、麥冬、胖大海同煮,待梨八成熟時加冰糖,吃梨飲湯。
 
蜜棗甘草湯:做法:將蜜棗、生甘草加清水2碗煎至1碗,去渣。功效:補中益氣,解毒潤肺,止咳化痰。適用于慢性支氣管炎咳嗽、咽干喉痛、肺結(jié)核咳嗽等癥。
 
以上就是關(guān)于萬康營養(yǎng)師針對秋季飲食給大家的一些建議,萬康餐飲專注食堂承包多年來,一直合理設(shè)計每周菜譜,高薪聘請專業(yè)營養(yǎng)師合理搭配食堂菜譜,并在食堂醒目地方向就餐人員公布。如果你想了解更多關(guān)于食堂菜譜制定方面的問題可以撥打承包咨詢熱線:400-8866-277
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