食堂食品衛(wèi)生是餐飲工作的生命線。膳食安全是教師、學(xué)生乃至社會共同關(guān)注的熱點(diǎn)問題。今天，食品不僅要解決衣食問題，還要注意色、香、味、全。近日，記者來到山東中醫(yī)藥大學(xué)，被譽(yù)為五好菜。

整潔的碗碟，干凈的食品樣品盒，寬敞干凈的操作平臺。午餐時(shí)間到了，廚房熱氣騰騰。各式各樣的面條從廚房移到食堂的窗口。飯菜移到窗口后，應(yīng)該多鋪些飛網(wǎng)，避免飯菜中邀請小昆蟲，這些原材料購買的相關(guān)數(shù)據(jù)給我看，帶我去看看昨天的菜留下的樣品。記者走訪了學(xué)校食堂，了解了學(xué)校的選材渠道，在麗霞區(qū)的食品藥品監(jiān)督管理人員正在每季度檢查校園食品安全，記者跟隨工作人員對學(xué)校食堂安全進(jìn)行了走訪了解。

2016年，山東省食品安全廳等六個(gè)部門制定并發(fā)表了《關(guān)于加強(qiáng)校園及校外食品安全工作的意見》，明確了校園及周邊地區(qū)食品安全工作的目標(biāo)和要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行。制定并實(shí)施了《食品安全法》和四項(xiàng)最嚴(yán)格的要求。提高了學(xué)校及周邊地區(qū)的食品安全水平?，F(xiàn)在是學(xué)校食堂安全季檢，主要有三大海關(guān)，第一是采購海關(guān)，第二是消毒海關(guān)，第三是消毒海關(guān)。東區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局局長趙深對記者說，為了保留樣本海關(guān)，三通關(guān)，校園食堂安全就能得到有效保障。

在此期間，我將隨機(jī)檢查幾種原材料的收據(jù)。食堂原材料必須與學(xué)校和供應(yīng)商簽訂合作協(xié)議。原材料必須從供應(yīng)商中提取，不能在路邊攤上購買。這也被稱為反演。此外，食堂必須保存在學(xué)校。樣品中的腌制菜肴，日期和時(shí)間，我們將根據(jù)自己每天的菜肴記錄隨機(jī)抽樣，檢查菜肴的衛(wèi)生狀況。

隨后，記者跟蹤工作人員視察了學(xué)校樣品室、蔬菜室、原料室、糕點(diǎn)手術(shù)室等，均符合國家要求，干凈整潔。在正式檢查程序結(jié)束后，食品藥品監(jiān)督管理人員視察食堂。n衛(wèi)生，工作人員衛(wèi)生，學(xué)校餐具消毒，保證校園內(nèi)的食品安全。

據(jù)記者了解，山東中醫(yī)藥大學(xué)新校區(qū)有四個(gè)食堂。每天有20多個(gè)烹飪窗口，每天150多個(gè)菜肴，超過10個(gè)糕點(diǎn)。三名廚師負(fù)責(zé)每天做飯，一人一個(gè)窗口，這對烹飪菜肴的處罰很麻煩。食堂負(fù)責(zé)人告訴記者。

學(xué)校目前采用獨(dú)立管理模式，今年學(xué)校還打算研究其他高校，實(shí)行食堂外包模式。目前，學(xué)校食堂的肉、油、面等都是通過招標(biāo)選出的供應(yīng)商。只有蔬菜沒有吃醋。為了每天在學(xué)校食堂吃新鮮蔬菜，學(xué)校清晨有兩輛車去蔬菜市場進(jìn)行挑選，在長慶校區(qū)買不到的蔬菜，老校區(qū)會有車專門送。學(xué)校后勤管理辦公室副主任Ding Bo說。

在食品藥品監(jiān)督管理局工作人員檢查學(xué)校食堂時(shí)，樣品柜上的新聞警示貼引起了記者的注意。據(jù)工作人員說，每當(dāng)有學(xué)校食堂的負(fù)面消息，我們就把它放在櫥柜里。他在樣品室提醒大家不要犯類似的錯(cuò)誤，還要提醒自己注意材料的安全。

我們學(xué)校的食堂可以形容為五個(gè)好，好價(jià)格，好口味，好服務(wù)，好衛(wèi)生，好安全，在五年級的學(xué)校，立即離開學(xué)校真的很不愿意希望學(xué)校食堂越來越好。援助。

學(xué)校從上到下，高度重視食堂安全，力求做一名關(guān)愛人，嚴(yán)格遵循流程，從招標(biāo)到采購我們都嚴(yán)格要求檢查，同時(shí)我們注重員工培訓(xùn)，個(gè)人衛(wèi)生到食堂環(huán)境h。學(xué)校后勤管理處副處長對記者說，我們將對衛(wèi)生人員進(jìn)行培訓(xùn)，努力做一個(gè)關(guān)心人，確保學(xué)校師生飲食健康安全。

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