在炎熱的夏季，食物容易變質(zhì)，食品安全問題容易發(fā)生，企業(yè)和單位應(yīng)積極做好基層食堂的食品安全管理，確保基層職工的飲食衛(wèi)生安全，預(yù)防大規(guī)模食物中毒事件。

首先，應(yīng)加強(qiáng)對基層食堂食品從業(yè)人員的食品安全教育，提高他們的食品安全意識。確保魚、肉、糧、油、菜肴新鮮；嚴(yán)格控制食品加工、食品加工、生產(chǎn)過程，嚴(yán)格按照食堂食品加工管理標(biāo)準(zhǔn)和當(dāng)?shù)卣募庸ひ?。在食堂?nèi)，將生熟食品與加工食品分開，嚴(yán)格執(zhí)行食品加工溫度和食品儲存條件的要求，同時實(shí)施食品保鮮制度。

其次，要加強(qiáng)基層食堂的環(huán)境衛(wèi)生管理，加強(qiáng)基層食堂的環(huán)境衛(wèi)生管理，必須做好防塵、防鼠、防蟲、殺滅性藥物的使用和保存工作。食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。食品從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證書，嚴(yán)格消毒加工環(huán)境、工具容器和餐具，避免減少食品質(zhì)量污染。

第三，加強(qiáng)基層食堂的食品安全監(jiān)管。企業(yè)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)采取四管齊下的辦法，對基層食堂的食品安全進(jìn)行隨機(jī)檢查和監(jiān)督，突出潛在的食品安全隱患，識別隱患。正視問題，加強(qiáng)重視，及時監(jiān)督和糾正問題，規(guī)范日常食品安全管理。同時，開誠布公地征求基層職工對食品衛(wèi)生安全管理的意見和建議，促進(jìn)食品衛(wèi)生安全管理規(guī)范化。草堂食堂的安全

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