【雙澆頭金針菇】

　　用料 主料金針菇400克輔料朝天椒適量姜2片蠔油1茶匙醋2茶匙醬油1/2茶匙辣椒油2茶匙香油1茶匙食鹽1/2茶匙蒜3瓣蔥1段雞粉少許

　　做法1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼

　　2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香后，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上

　　3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調(diào)好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最后點(diǎn)綴上香蔥碎

　　【健康版螞蟻上樹(shù)(高蛋白低脂肪低卡路里減肥餐)】

　　用料 魔芋絲 隨意，反正卡路里趨于零 火雞胸絞肉(雞胸絞肉也可) 4OZ 大約120克 豆瓣醬 大約50克 洋蔥 半個(gè) 蔥

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好肉末，蔥切小段，洋蔥切小塊

　　2.魔芋絲下滾水焯一分鐘撈出待用

　　3.鍋里加一點(diǎn)油把豆瓣醬炒香，我這里用的是零卡路里的

　　4.下火雞胸肉末翻炒均勻至變色

　　5.下切好的洋蔥塊，翻炒均勻，不用炒太久以保持洋蔥香脆的口感(想加其他的蔬菜也可以)

　　6.最后下魔芋絲翻炒均勻

　　7.出鍋，撒蔥，大功告成!這一大盤，只有大約200多卡路里，蛋白質(zhì)卻有二，三十克!放心的吃吧!

　　【涼拌手撕雞絲(香辣版&麻油版)】

　　用料 主料雞胸肉 2塊 黑木耳 15朵 胡蘿卜 1根 #煮雞胸肉料# 蔥白 1～2段 姜 5片 料酒 10ml #調(diào)味汁# 蒜頭 2瓣 醋 60ml 鮮醬油或生抽 30ml 白糖 5g 麻油 適量 油潑辣子 適量 #點(diǎn)綴# 白芝麻 一撮 香菜碎 一撮 小蔥 一撮

　　做法

　　1.鍋內(nèi)放冷水，加入蔥段姜片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉(zhuǎn)小火燜5～10分鐘

　　2.用筷子戳開(kāi)來(lái)看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼

　　3.胡蘿卜刨絲

　　4.木耳提前泡發(fā)好，洗凈，用滾水焯燙一下，時(shí)間不要久。切絲。

　　5.雞胸肉不燙手后用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。

　　6.蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲里，再依此加入調(diào)味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。

　　7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點(diǎn)綴香菜末，小蔥。

　　8.香辣版：在，麻油版基礎(chǔ)上，淋上適量油潑辣子拌勻即可。

　　油潑辣子(一瓶量)：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g鹽，混合好，澆上熱至冒煙的菜油200～250g。拌菜必備!

　　9.端上桌兒開(kāi)吃。

　　【蠔油生菜(瘦身苦逼極致簡(jiǎn)約版)】

　　用料 生菜 一顆 蠔油 適量 清水 小半鍋

　　做法

　　1.鍋里水燒開(kāi)(我用滴是煮牛奶的奶鍋，大約放1/3的水)

　　2.把洗凈瀝干水的生菜丟進(jìn)去鍋?zhàn)永?/p>

　　3.一分鐘燙熟即可撈出，喜歡軟的放久一點(diǎn)點(diǎn)，不過(guò)營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失了啦

　　4.澆上蠔油(此生最愛(ài)~表跟我搶)

　　因?yàn)榕孪?，稍微淋了一點(diǎn)點(diǎn)煮開(kāi)的水上去

　　【減肥餐之低脂蔬菜?！?/p>

　　用料 胡蘿卜 1條大的 瘦肉或者雞肉 50克 玉米 2條 豆角 2條 鹽 適量 姜 2片 生粉 一點(diǎn)

　　做法

　　1.把材料切丁丁，肉也是，然后把肉加點(diǎn)油，鹽，和點(diǎn)點(diǎn)生粉伴一下，待用

　　2.鍋下油，一點(diǎn)鹽，姜，喜歡辣的可以現(xiàn)在放辣醬，我家人不吃辣，所以沒(méi)放，然后放肉，爆炒，等到肉變色，后下胡蘿卜，炒一下，然后倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米，加點(diǎn)點(diǎn)水蓋鍋蓋，等所有材料變色了，再更據(jù)味道，加點(diǎn)鹽，炒一炒，上鍋

　　【高纖減肥餐】

　　用料 糙米飯 西蘭花 蓮花白 玉米粒 青紅椒 黑胡椒粉 白胡椒粉 橄欖油 鹽 雞肉 蝦仁

　　1.糙米加水蒸成飯，可以先泡一會(huì)兒。

　　2.雞脯肉、蝦仁煮熟;雞脯肉撕成絲;準(zhǔn)備好的蔬菜，過(guò)水，西蘭花可以先放，然后，再放別的菜，青椒之類大概燙下就ok了?？梢赃m當(dāng)?shù)姆乓稽c(diǎn)點(diǎn)兒鹽，不宜多，因?yàn)楹竺孢€要放鹽的。

　　3.把糙米飯倒入準(zhǔn)備好的菜里;拌開(kāi)。

　　4.加入一勺橄欖油，黑胡椒粉，白胡椒粉，鹽;繼續(xù)拌開(kāi)。大功告成。

　　【素豆腐包】

　　用料主料 香菇(干)3朵 粉絲1/2把 小白菜3棵 千張2張調(diào)料食鹽少許香油1茶匙白糖1茶匙小蔥3棵

　　做法 1.香菇用清水泡發(fā)，切片，只做餡的話兩三朵就夠，我一次泡了很多燒別的菜用

　　2.粉絲也提前用清水泡軟，剪短

　　3.小白菜洗凈切細(xì)條

　　4.豆腐皮裁剪成合適的大小，這個(gè)就根據(jù)自己需要來(lái)啦

　　5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細(xì)鹽，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖提味

　　6.像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來(lái)

　　7.綁上一根小蔥即可

　　8.表面再撒一些細(xì)鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋后淋一些香油即可

　　【上湯娃娃菜】

　　用料主料 娃娃菜1顆輔料松花蛋1個(gè)蝦米10克香菇3朵調(diào)料食鹽1/4小匙姜(泥)半匙高湯200毫升

　　做法

　　1.娃娃菜撕成小塊洗凈，干香菇先用溫水浸泡20-30分鐘至漲發(fā)，切成小塊，蝦米用溫水浸泡10分鐘，皮蛋切成小塊，生姜切碎。

　　2.鍋內(nèi)放1小匙油，油至三成熱時(shí)，放入姜蓉，香菇碎，蝦米炒出香味。

　　3.加入皮蛋翻炒數(shù)下，加入高湯用中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮約2分鐘

　　4.加入娃娃菜，將娃娃菜在鍋內(nèi)攤平均后，加蓋大火煮至水開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜約1分鐘

　　5.至娃娃菜變軟身后，加入鹽調(diào)味，將菜連湯盛盤，灑上蔥花即可

　　金針菇炒蛋

　　做法：

　　1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中;

　　2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻;

　　3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出;

　　4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發(fā)軟，加入炒熟的雞蛋;

　　5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。

　　小貼士：

　　1、金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細(xì)菌和異味;

　　2、炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬松。

　　蠔油雙菇

　　做法：

　　1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個(gè)蘑菇剖成4塊。油面筋剖開(kāi)兩半，香蔥切碎備用;

　　2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然后放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;

　　3、待雙菇稍稍變軟后調(diào)入生抽、蠔油翻炒均勻;

　　4、加入面筋和高湯，待湯汁稍微收干，調(diào)入白砂糖翻炒均勻后裝盤即可。

　　小貼士：

　　小小蘑菇中，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細(xì)膩嫩滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，具有很強(qiáng)的保健功能。經(jīng)常食用可以很好地協(xié)調(diào)人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)的吸收，從而增加食物的營(yíng)養(yǎng)效率。比如草菇富含維生素C，香菇可以提高心臟病人的免疫力，金針菇可以促進(jìn)孩子大腦和骨骼的發(fā)育

　　番茄炒西葫蘆

　　做法：

　　1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過(guò)西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出，用手剝掉皮后切成小丁;

　　2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出;

　　3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續(xù)煮一會(huì)兒即可。

　　響油白菜

　　做法：

　　1、白菜洗凈，用手撕成條，放入燒開(kāi)了水的鍋中，待水再次開(kāi)起就撈出，不要煮時(shí)間長(zhǎng)了，這樣剛好爽口;

　　2、燙過(guò)的白菜控掉水，放入盤中，依次澆上生抽，鹽糖，花椒粉辣椒粉;

　　3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，均勻澆在撒了調(diào)料的白菜上，與此同時(shí)倒入一勺好醋(今天用的寧化府老陳醋)~拌一下就可以吃啦。

　　小貼士：

　　1、油不需太多，夠澆熟調(diào)料即可;

　　2、放涼了也很好吃。

　　金蒜小油菜

　　主料：油菜500克

　　輔料：香菇1把

　　調(diào)料：色拉油適量、雞精少許、蒜1頭、水適量、蒸魚(yú)豉油2湯匙、白糖1/2茶匙

　　金蒜小油菜的做法：

　　1.大蒜香菇切末，蒸魚(yú)豉油加水，加一點(diǎn)白糖和雞精調(diào)成一小碗汁

　　2.小鍋放水，放點(diǎn)油和雞精，燒滾后把小油菜燙熟

　　3.小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用

　　4.另起一小平底鍋加油，燒熱后放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關(guān)火

　　5.趁熱淋上調(diào)好的豉油汁，澆在中間的葉子上，OK