公司食堂的管理方式只有常見(jiàn)的兩種，一種是公司伙食自己管理，另一種則是讓專(zhuān)業(yè)的食堂承包商經(jīng)營(yíng)管理。那么這兩種管理方法對(duì)企業(yè)而言，都會(huì)產(chǎn)生什么樣的影響呢？下面，萬(wàn)康餐飲就對(duì)此與大家進(jìn)行分享。
伙食自辦常見(jiàn)的問(wèn)題：
1、食堂管理工作較多且瑣碎；
2、廚工沒(méi)有過(guò)硬的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，無(wú)法滿足廣大的員工；
3、管理成本高，企業(yè)負(fù)擔(dān)大；
4、容易造成鋪張浪費(fèi)；
5、廚房臟亂差始終得不到實(shí)質(zhì)性的解決；
采取食堂承包的好處：
1、企業(yè)只需負(fù)責(zé)監(jiān)督，無(wú)需參與管理；
2、有什么不滿意的地方，有人專(zhuān)門(mén)服務(wù)解決；
3、管理成本大大減輕；
4、承包商負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生，無(wú)需自己打理；
5、承包商負(fù)責(zé)采購(gòu)，無(wú)需自己操心；
6、向外承包，可以改善飲食質(zhì)量。
伙食自辦與食堂承包的區(qū)別：
1、采購(gòu)衛(wèi)生
伙食自辦：需自己采購(gòu)，成本較高；受個(gè)人情緒的影響，不能保證食品的質(zhì)量；不能保證食品的可靠和衛(wèi)生。
食堂承包：無(wú)需自己采購(gòu)，成本降低；專(zhuān)業(yè)采購(gòu)，保證食品質(zhì)量衛(wèi)生；嚴(yán)格有效的管理方式，減少人為異常操作。
2、浪費(fèi)問(wèn)題
伙食自辦：沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的管理，容易造成鋪張浪費(fèi)。
食堂承包：高效專(zhuān)業(yè)的管理方式，能夠避免浪費(fèi)，節(jié)約成本。
3、資金問(wèn)題
伙食自辦：內(nèi)耗承擔(dān)，占據(jù)大量的現(xiàn)金。
食堂承包：先付押金，定期結(jié)算，支付方式靈活。
4、菜色問(wèn)題
伙食自辦：菜單搭配受個(gè)人影響，配菜品質(zhì)不穩(wěn)定；沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的配菜廚師，影響配菜品質(zhì)。
食堂承包：菜單設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化，種類(lèi)繁多，且物美價(jià)廉，能夠保證員工享受優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
5、人事問(wèn)題
伙食自辦：人口流動(dòng)更替頻繁，不利于企業(yè)食堂的改善和發(fā)展。
食堂承包：專(zhuān)業(yè)承包公司廚務(wù)人員薪資穩(wěn)定，專(zhuān)門(mén)從事供膳工作；能創(chuàng)造優(yōu)雅的衛(wèi)生環(huán)境，改善食堂伙食。
