我們知道采購環(huán)節(jié)在食堂承包整個過程中占據(jù)重要的位置，采購做好了食堂才能做好，近期，東莞市多次出現(xiàn)的食物中毒或食源性疾病的問題，也讓食品衛(wèi)生監(jiān)督部門對采購環(huán)節(jié)進行嚴(yán)格監(jiān)督，而作為企業(yè)單位也擔(dān)心將食堂托管出去之后出現(xiàn)一系列的不規(guī)范運營狀況，因此對于“員工食堂采購食材如何作憑證”的疑問，我們經(jīng)常接到很多客戶這樣的疑問，因此對于此問題，萬康餐飲作為十多年專業(yè)從事食堂承包的團膳企業(yè)有必要針對此問題給大家做一講述。

　　員工食堂采購食材如何作憑證

　　目前萬康餐飲在松江區(qū)自建公司自有副食品配送基地，大米，面粉，新鮮蔬菜等等直接源頭采購，并且也積極與知名品牌公司合作，采購價格最低，同時又可以保證蔬菜的新鮮，此外，針對采購環(huán)節(jié)，預(yù)防和遏制食物中毒等食源性疾病的發(fā)生，萬康餐飲派專業(yè)人員進行農(nóng)藥檢測，食堂采購必須留存憑證，嚴(yán)格規(guī)范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為。不得采購沒有相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。公司有專門的臺賬記錄人員，應(yīng)如實記錄進貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。所以對于采購環(huán)節(jié)也請廣大企業(yè)單位放心。

　　重點檢查是否存在違法使用食品調(diào)味料和食品添加劑行為，以及嚴(yán)查豬肉、大米、面粉的進貨渠道等。萬康餐飲配備專職食品安全管理人員，全面落實索證索票、人員培訓(xùn)、健康管理、設(shè)備維護、餐具清洗消毒等制度。

　　萬康餐飲非常重視采購環(huán)節(jié)的各項管理制度，萬康餐飲之所以在眾多餐飲公司中脫穎而出，很大程度上與萬康餐飲專業(yè)的采購管理制度有關(guān)，萬康餐飲表示，做食堂承包，關(guān)鍵在于采購環(huán)節(jié)，利潤的來源很大程度上來源于采購，而不是壓榨員工伙食標(biāo)準(zhǔn)，飯菜質(zhì)量來謀取私利，而這樣的餐飲公司也做不大，也不會做大，與這樣的餐飲公司合作也只是暫時的，長期合作可能性很小。

       萬康餐飲要求采購人員必須注意

　　此外，萬康餐飲為加強對食堂食品原料輔料采購的管理，合理控制費用支出，降低采購成本，以及防止因采購劣質(zhì)食品而導(dǎo)致的食品安全事故，特制定本制度。對于食堂采購人員，萬康要求采購人員做到，必須講原則，責(zé)任心強，正直誠實，不謀私利。根據(jù)經(jīng)營情況，及時提出采購申請并負(fù)責(zé)采購。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價格，提出改進意見和建議。協(xié)同驗收員，對供應(yīng)商所配送的食品進行驗收，必須嚴(yán)格把關(guān)。保管進貨單據(jù)，根據(jù)進貨統(tǒng)計和約定時間，對單據(jù)進行審核后，申請付款。應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，實行“定點采購”，堅決杜絕從流動攤販?zhǔn)种胁少彽男袨?，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。

　　以上就是針對“員工食堂采購食材如何作憑證”的相關(guān)講述，萬康餐飲針對采購環(huán)節(jié)是有相當(dāng)詳細及嚴(yán)格的規(guī)范制度，所以對于采購環(huán)節(jié)憑證方面的問題希望廣大企業(yè)單位放心，萬康餐飲始終誠信經(jīng)營，也希望與廣大企業(yè)單位長期合作，實現(xiàn)雙贏!