中國(guó)。新華網(wǎng)6月21日電（記者徐云兵）2016年中國(guó)國(guó)際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會(huì)上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)正式發(fā)布了《百合餐廳強(qiáng)化版——百合餐廳食品安全與營(yíng)養(yǎng)管理系統(tǒng)》和《百合餐廳標(biāo)識(shí)》。也是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)為實(shí)施新的食品安全法、引導(dǎo)行業(yè)自律、參與社會(huì)共同治理而采取的具體行動(dòng)。

自2013年以來(lái)，百合項(xiàng)目在全國(guó)餐飲業(yè)開(kāi)展了行業(yè)自律行動(dòng)，旨在積極引導(dǎo)餐飲企業(yè)提高食品安全管理水平。經(jīng)過(guò)四年的努力，已經(jīng)形成了健全的制度，建立了大量的百合餐廳。被國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)定為2016年全國(guó)食品飲料行業(yè)自律推廣行動(dòng)。

百合餐廳食品安全與營(yíng)養(yǎng)管理系統(tǒng)是百合餐廳增強(qiáng)版的核心和基礎(chǔ)。據(jù)報(bào)道，2015年初，在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)開(kāi)始完善和升級(jí)管理體系。組織實(shí)施百合餐廳食品安全與營(yíng)養(yǎng)管理體系要求（以下簡(jiǎn)稱要求）。

鑒于消費(fèi)者對(duì)合理飲食和營(yíng)養(yǎng)健康的日益關(guān)注，要求在食品安全管理體系的基礎(chǔ)上，引入餐飲業(yè)營(yíng)養(yǎng)管理要求。餐飲形式多種多樣，一般適用于餐廳、快餐店、快餐店、飲料店、食堂、集體餐點(diǎn)配送單位和中央廚房。環(huán)業(yè)，百合餐廳已升級(jí)為強(qiáng)化版。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢認(rèn)為，餐飲企業(yè)往往更善于創(chuàng)造更好的顧客體驗(yàn)，如開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)更美味的菜肴，創(chuàng)造更好的服務(wù)體驗(yàn)，以及設(shè)計(jì)更有趣的餐飲環(huán)境。這就像一把可以贏得顧客和市場(chǎng)的攻擊利劍。相對(duì)而言，百合項(xiàng)目可以提供食品安全診斷、第三方外部審計(jì)、食品安全管理人員培訓(xùn)，創(chuàng)建企業(yè)食品安全管理體系，就像一個(gè)護(hù)盾、護(hù)送餐飲企業(yè)。企業(yè)。

百合項(xiàng)目總監(jiān)馬昌毅說(shuō)，該項(xiàng)目實(shí)施四年來(lái)，取得了以下成果：第一，探索了一套中國(guó)餐飲業(yè)食品安全第三方評(píng)價(jià)體系，為行業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二是通過(guò)1086次現(xiàn)場(chǎng)食品安全審計(jì)，基本找出食品安全管理與控制的盲點(diǎn)和重點(diǎn)，降低企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。三是建立百合餐飲業(yè)食品安全體系?！稜I(yíng)養(yǎng)管理制度自檢指南》為企業(yè)建立自檢制度提供了指導(dǎo)和幫助。四是凝聚行業(yè)積極能量，樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿，加強(qiáng)百合飯店的宣傳工作。促進(jìn)更多的企業(yè)自發(fā)自愿地投入資源和能源，改善自身的食品安全狀況，為企業(yè)履行主要責(zé)任提供更多的內(nèi)部動(dòng)力。

據(jù)悉，任何申請(qǐng)百合餐飲企業(yè)的第三方機(jī)構(gòu)，根據(jù)審核要求，對(duì)百合餐飲企業(yè)進(jìn)行預(yù)評(píng)估，找出存在的問(wèn)題；協(xié)助企業(yè)整改；正式審核；以及半年盲目審查一系列工作，以確保餐廳在廚房操作后能長(zhǎng)期保持食品安全。同時(shí)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予百合餐廳懸掛在食堂的標(biāo)志，該標(biāo)志的有效性每六個(gè)月更新一次。S，讓消費(fèi)者吃得放心。