經(jīng)常有報(bào)道稱，所有媒體網(wǎng)點(diǎn)都允許單位食堂在陽(yáng)光下運(yùn)行，允許每位食客監(jiān)督食品安全。記者昨日獲悉，全市食品藥品監(jiān)督管理局與調(diào)莊街聯(lián)合建的三家4D陽(yáng)光自助餐廳已成為《中國(guó)食品與藥物管理?xiàng)l例》和《食品與藥物管理?xiàng)l例》中的一大亮點(diǎn)。市內(nèi)有樣板自助餐廳學(xué)習(xí)。

全村常住居民1.2萬(wàn)人，流動(dòng)人口4.5萬(wàn)人，沒(méi)有大中型餐飲企業(yè)，但企事業(yè)單位有100多個(gè)食堂，餐飲人員相對(duì)集中，相對(duì)集中。食品安全管理。

今年以來(lái)，在市、區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下，調(diào)莊街率先在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展單位食堂的改造和4D日光食堂的建設(shè)，街道還提供專項(xiàng)資金支持補(bǔ)貼。

所謂4D日照，即4到位+開(kāi)放透明的日光，其中4D是過(guò)程和措施，陽(yáng)光是結(jié)果和狀態(tài)。

一是制度到位。明確食品安全第一責(zé)任人的職責(zé)，實(shí)行崗位責(zé)任制，使所有制度公開(kāi)上墻，一切責(zé)任到人，一切賬目公開(kāi)核實(shí)，各種數(shù)據(jù)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。

二為分層布局。食堂項(xiàng)目根據(jù)使用頻率進(jìn)行管理，減少不必要的項(xiàng)目。根據(jù)物品的特點(diǎn)，必須以標(biāo)準(zhǔn)化的名稱使用，以免混淆物品。進(jìn)行總體規(guī)劃和標(biāo)識(shí)。對(duì)物品的位置和架子進(jìn)行劃分，確定每個(gè)物品的存儲(chǔ)位置，并在存儲(chǔ)位置上貼上標(biāo)記，以便物品不會(huì)隨機(jī)運(yùn)行。

三是就地清洗和維護(hù)。物品清洗、設(shè)備維護(hù)、環(huán)境整理等工作要由人負(fù)責(zé)，清潔工作要具體化，確保各環(huán)節(jié)、各區(qū)域干凈、干燥。清洗的細(xì)節(jié)是特定的。貨物存放地點(diǎn)被貼上標(biāo)簽和標(biāo)簽。清潔和不干凈的材料存放在不同的分類中以防止設(shè)備的交叉污染。

四是培訓(xùn)自律。通過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，新老員工樹(shù)立正確的食品安全意識(shí)，嚴(yán)格監(jiān)督管理，實(shí)現(xiàn)管理目標(biāo)。

首先，視頻是公開(kāi)的。餐廳配有探頭和視頻，讓用餐者可以坐在大廳或隔間里，在大屏幕上看到廚房所做的一切。通過(guò)實(shí)時(shí)顯示關(guān)鍵部分和重要環(huán)節(jié)，讓用餐者了解故事。在每道菜的背后，每一道菜都流向全景。

在食堂內(nèi)，宣傳食品原料采購(gòu)、證件購(gòu)票、員工健康檢查等20多項(xiàng)信息。同時(shí)加入殘?jiān)褪萑饩囼?yàn)。每天的檢測(cè)結(jié)果顯示在墻上，用餐者可以在任何時(shí)間選擇他們感興趣的鏈接進(jìn)行檢查。

三是掃描代碼公開(kāi)，通過(guò)食品藥品監(jiān)督管理部門建立的二維代碼可以實(shí)現(xiàn)智能監(jiān)控。在代碼掃描之后，用餐者可以查詢餐飲單元的基本信息、許可證的狀態(tài)、對(duì)證書和門票的需求、電子賬戶、實(shí)時(shí)視頻廣播和信用評(píng)估等，以便餐飲單元能夠滿員。接受群眾的監(jiān)督。

4D陽(yáng)光餐廳成立后，蔡嶺科技園自助餐廳的最低價(jià)格提高了1元。相反，午餐店的數(shù)量從300多家增加到500多家，私人餐桌從7張?jiān)黾拥?0張以上，營(yíng)業(yè)額比前幾年翻了一番多。過(guò)去食客看到廚房不敢吃飯，而現(xiàn)在看到廚房就覺(jué)得舒服多了。隨著餐館的聲譽(yù)越來(lái)越好，食堂的業(yè)務(wù)范圍也從雕刻擴(kuò)大到武進(jìn)、新北等地。王牌。

學(xué)校食品安全是家長(zhǎng)和公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，在定期分類、定期分揀、定期清潔、定期檢查、定期自律五項(xiàng)基本原則的基礎(chǔ)上，扎陵幼兒園采用4D日照管理模式，并予以接受。家長(zhǎng)和公眾主動(dòng)的監(jiān)督。管理層不僅可以省去煩惱，而且幼兒園也更有膽量。

在創(chuàng)建4D陽(yáng)光食堂時(shí)，常州四藥食堂被稱為終極。四藥食堂有一個(gè)溫馨的名字，叫我餐廳，每天中午，兩片維生素片靜靜地躺在碗里，等待員工飯前服用；午餐和晚餐免費(fèi)，兩片肉，兩片蔬菜。伊恩湯，一種主食，一種水果，常穿上新舊；遇到員工生日，體檢時(shí)，食堂廚師會(huì)再打開(kāi)一個(gè)小炊具。

四個(gè)藥店使用的所有原料都來(lái)自固定蔬菜采購(gòu)基地的第一個(gè)農(nóng)場(chǎng)。為了分發(fā)第一農(nóng)場(chǎng)的原料、化驗(yàn)室測(cè)試、廚房操作和加工以及產(chǎn)品保留樣品，這四個(gè)藥品的每個(gè)環(huán)節(jié)都需要錄像帶。Ordun，真正形成從田間到餐桌，從種子到筷子，整個(gè)過(guò)程的管理和追溯系統(tǒng)。

四藥食堂，還配備了國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，每天快速檢測(cè)蔬菜、肉制品等，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)甚至比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還要嚴(yán)格，保證了原料的絕對(duì)安全。