4月15日，袁家飯店的創(chuàng)始人陳才平應(yīng)邀參觀(guān)了中國(guó)第一品牌火鍋海底撈和第一品牌中餐前夕河。他對(duì)兩家企業(yè)獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)、研發(fā)、設(shè)備等方面有了深入的了解，從而為元嘉飯店未來(lái)的發(fā)展提供了參考。

元嘉餐飲有限公司是一家從事綠色食堂承包、托管、蔬菜配料精確配送的企業(yè)，多年來(lái)一直致力于綠色食堂的建設(shè)。公司努力運(yùn)用承包方式和專(zhuān)業(yè)周到的餐飲服務(wù)，為客戶(hù)量身定做，在行業(yè)中占有一席之地。然而，餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)并沒(méi)有改變，使企業(yè)保持在原地。

目前，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)由于良好的外部政策、巨大的資金刺激市場(chǎng)、企業(yè)對(duì)消費(fèi)升級(jí)的自主適應(yīng)，正在穩(wěn)步發(fā)展。在行業(yè)上，客戶(hù)要求較高，且成本高、利潤(rùn)低等制約因素，餐飲企業(yè)今后如何對(duì)此進(jìn)行布局，元嘉餐飲的創(chuàng)始人陳才平希望元嘉餐飲不僅能夠繼續(xù)探索、研究、開(kāi)拓。并具有創(chuàng)新性，還可從優(yōu)秀企業(yè)獲得經(jīng)營(yíng)、管理等方面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。

現(xiàn)在，海床和遷西鶴已經(jīng)向源頭餐廳敞開(kāi)了大門(mén)，機(jī)會(huì)難得。趁此機(jī)會(huì)，陳彩萍和源某餐廳工作人員先去海底捕撈調(diào)查。在龔總經(jīng)理陪同下，檢查了供應(yīng)C。海德勞的書(shū)海。

據(jù)介紹，舒海供應(yīng)鏈?zhǔn)且患壹N(xiāo)售、研發(fā)、采購(gòu)、生產(chǎn)、質(zhì)量保證、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、財(cái)務(wù)于一體的餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)企業(yè)。擁有現(xiàn)代化的物流中心、食品加工中心、基質(zhì)加工廠(chǎng)、蔬菜種植基地等部門(mén)，各部門(mén)各有所長(zhǎng)。

在檢查過(guò)程中，陳才平還檢查了蜀海供應(yīng)鏈的主體——蜀海物流。他發(fā)現(xiàn)蜀海物流中心不僅占地面積大、設(shè)施齊全，而且高度重視研發(fā)工作。電子藝術(shù)研發(fā)設(shè)備，并已建成一個(gè)共享的新產(chǎn)品研發(fā)中心。所謂共享，是指海底撈企業(yè)和合作伙伴都可以在這里開(kāi)發(fā)菜肴，交流經(jīng)驗(yàn)。

此外，陳才平還指出，海上捕魚(yú)也高度重視食品安全。在食品檢驗(yàn)中心，工作人員到位，分工明確，按照嚴(yán)格的檢驗(yàn)程序進(jìn)行儲(chǔ)藏，原材料的儲(chǔ)存都是合格的?？梢哉f(shuō)達(dá)到了Haidilao食品安全與食品檢驗(yàn)中心工作人員的工作密切相關(guān)。

考察期間，大家到海底撈火鍋店吃晚飯，在享受海底撈優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，觀(guān)看了四川非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的戲劇性變化，并對(duì)精彩的表演給予了熱烈的掌聲。

下午，陳彩萍一行參觀(guān)了海淀區(qū)北青路68號(hào)錢(qián)溪河總部。組長(zhǎng)參觀(guān)了該組的發(fā)展歷史，播放了該組的介紹視頻，24年來(lái)，前溪河不僅舉辦了組餐，而且在社會(huì)保障、社會(huì)公益等領(lǐng)域也取得了巨大的成就。它堪稱(chēng)餐飲業(yè)的典范，令陳才平及其員工驚嘆不已。我們對(duì)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理也進(jìn)行了熱烈的問(wèn)題和討論。

通過(guò)這次調(diào)查，陳彩萍總結(jié)了兩點(diǎn)。第一，企業(yè)的發(fā)展既不能一蹴而就，也不能一蹴而就，既不能堅(jiān)持既定的規(guī)律，把握市場(chǎng)的脈搏，了解消費(fèi)者的需求，從而優(yōu)化升級(jí)，實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。EY不能創(chuàng)造一扇關(guān)閉的門(mén)。這次海底撈、千溪河鶴之行，為元嘉飯店提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，值得元嘉飯店全體員工學(xué)習(xí)和借鑒。