經常有微博貼吧爆料，學校食堂或者工廠食堂等飯菜有吃膩的現象，我們知道長期吃幾種菜，盡管有10個左右的菜一段時間內也會膩有煩的現象，加上廚師長期做的菜可能味道方面也非常接近，就會讓員工失去了新鮮感，因此針對食堂飯菜菜譜更新方面的規(guī)定，萬康餐飲十多年的食堂承包過程中，也有自己一套應對的解決辦法!

　　萬康餐飲食堂總負責人表示：企業(yè)的食堂承包出去后，很擔心的就是怎樣才能讓員工吃不膩，讓個員工吃的滿意不僅是企業(yè)的追求，同時也是我們的追求，解決問題就得找到問題的根源，首先我們來幫你分析問題的所存在!

　　什么原因導致了飯菜吃膩的現象

　　1、烹飪材料不新鮮：原料的新鮮度直接影響到最終烹飪的口味，新鮮的菜能夠保持原有的物質，不新鮮的菜烹飪之后直接影響到原料本身應所含的味道，甚至失去了原來的味道，使得烹飪出來的菜味道也特別好，從色到味都是原有的，色香味都齊全的菜，如果不喜歡吃的話那就是個人的偏好了。

　　2、烹飪不到位：如果廚師的廚藝不精，再好的原料讓他烹飪，做出來的菜也只能說是菜熟了而已，好的廚師會根據菜的各種特性進行烹飪、配料、火候的掌握等等，保留了菜原來的色香味。此外對于有偏食現象的就餐人員來說，經常吃一個廚師做的菜，就會有吃膩的現象。

　　3、菜譜品種少：要解決讓員工一年四季吃不膩，這點是非常重要的，再好吃的菜吃多了誰都會膩，所以菜譜的種類直接影響到員工的飲食的質量，每個工廠、工地、或院校等的工作人員都是來自全國四門八方，甚至來各國，大家對口味的要求也不一樣，這樣要滿足的大家的口味，菜譜更不能單一。所以作為企業(yè)單位也要根據員工的具體喜好制定適合自己的菜譜，不過不用擔心，萬康餐飲會幫助你制定適合的菜譜的，并且根據季節(jié)時令進行調整!

　　解決員工食堂就餐人員吃不膩的方案

　　1、我公司有專業(yè)的菜品研發(fā)小組

　　萬康餐飲作為上海市知名餐飲企業(yè)，注冊資金500萬，公司擁有自己的菜品發(fā)小組及資深營養(yǎng)師，根據員工飲食習慣，南北風味，年齡層次，性別比例等因素制定出一周菜譜和研發(fā)新的菜品。

　　2、廚師廚工技術專業(yè)

　　我公司廚師經過專業(yè)的嚴格培訓和考核，同時來自不同地方的廚師對其地方的人們的所喜好的口味和飲食習慣也非常了解，滿足不同地區(qū)的就餐人員對飯菜口味的要求，同時對膳食的健康搭配也非常專業(yè)，解除了食物相克而中毒的發(fā)生，在享受美味的同時，給就餐人員一個安全健康的飲食環(huán)境。滿足廣大員工和學生多樣化的需求。

　　3、源頭采購獨立食材配送中心

　　我公司擁有獨立的無污染天然環(huán)境的種植基地和養(yǎng)殖基地，保證了蔬菜、水果、肉類等原料的新鮮度，同時也保障的原料的無污染，無公害，在保障了其味道之外，同時也保障了就餐人員的健康。

　　4、根據時令季節(jié)定期更換菜譜

　　我公司會根據時令季節(jié)定期對菜譜進行更換，讓每個就餐人員每天都能吃到不一樣自己喜歡吃的飯菜，此外，在不同的季節(jié)也針對相應環(huán)境設計同的菜譜，如夏季炎熱的天氣設計一些防暑菜譜;在冬天設計一些防寒的菜譜等，在保障就餐人員的口味之外同時也保障了就餐人員的健康。

　　抓住口味，用心做好食堂，萬康餐飲目前業(yè)務遍及江蘇浙江一帶，專業(yè)的服務，良好的菜譜設計方案，專業(yè)的營養(yǎng)師，愿意攜手每一家公司食堂，共同打造良好的就餐環(huán)境，改善員工伙食!