原標(biāo)題：管理客戶有什么意義餐廳離門不遠。你們公司有什么很棒的餐廳嗎顧客點什么

你們公司有什么了不起的餐廳嗎顧客在自己家里點了一切，吃著饅頭，看到桌子旁邊有一杯咖啡，想要蓋上米飯，一看還可以點牛排……

一時間，它有著同樣的風(fēng)景，無論是在消費者升級的旗幟下還是在高壓下，簡而言之，它已經(jīng)成為一家網(wǎng)上紅店，開始排隊。

小A開了一家小餐館。他過去常做的是家庭烹飪和快餐。一般來說，這些小餐館都用流行的配料，只要價格便宜，味道還可以，生意也不錯。

有一次，顧客問他：為什么沒有水果茶所以，小A認(rèn)為客戶有這樣的需求，所以加上它們。

為了最大限度地增加收入，這家餐廳營業(yè)到很晚，并提供一些深夜服務(wù)。一天晚上，另一位顧客問道：我們?yōu)槭裁床粺灸刈詈迷谖缫篃?。小A聽得很好，所以他又買了燒烤用具。

結(jié)果，一家小餐館的菜單上只有四個人，包括炒菜、涼菜、湯面、奶茶，還有炸土豆片燒烤和其他小吃。

菜肴越多，需要的人就越多，當(dāng)收支不平衡時，人們就成了最大的浪費。

經(jīng)過這么多的辛勤工作，李威意識到這是一個偽命題，取悅所有的顧客，讓全世界都吃。

分析自己的優(yōu)勢，定位自己的核心產(chǎn)品，努力打造拳頭產(chǎn)品。讓人們記住你用這個產(chǎn)品，那是最大的成功。

注重產(chǎn)品組合，除拳頭產(chǎn)品外，再與一些周邊產(chǎn)品、核心產(chǎn)品一起形成套餐，每個產(chǎn)品的單價可能不高，但組合的單價不會太低，這在不知不覺中增加了客戶的單價，rai歌唱總收入。

確定自己的客戶群，從產(chǎn)品設(shè)置、定價、優(yōu)惠活動等方面入手，圍繞這個群體展開，首先要牢牢把握自己的核心客戶群，然后再考慮其他群體。不要包羅萬象。嘗試和每個人在一起是最愚蠢的事情，最終沒有人能迎合。

現(xiàn)在的情況非常不同，街上到處都是餐館，小吃街周圍的每個辦公區(qū)，小吃街周圍的每個學(xué)校，街外的每個社區(qū)都是小吃街……

以這種方式，顧客吃什么由賣方提供的菜單決定，并且顧客擁有的選擇越多，就越有可能迎合他或她的偏好。

現(xiàn)在不一樣了，顧客首先要考慮吃什么，然后去相應(yīng)的店鋪，那么店鋪在顧客心目中是什么樣的認(rèn)知尤為重要。

這是一個認(rèn)知先入為主的時代，而且令人驚訝的是，商店可以建立對品牌的深刻理解，比如咖啡和星巴克、冰冷的皮膚和魏氏家族。

如果人們只知道你是一個吃飯的地方，而且不清楚你將要吃什么或者你將要吃什么，那么在這里吃就等于一次無畏的冒險，如果你有更清晰的選擇，顧客可能會立刻轉(zhuǎn)身。

餐廳的砂鍋，品牌砂鍋的砂鍋鏈，如果價格沒有太大的不同，如果你是顧客，你更喜歡哪一個

當(dāng)做出越來越多的選擇時，人們傾向于被選擇的壓力所困擾，并且自然而然地更可能選擇熟悉的標(biāo)志，因為這是最合適的方法。

我認(rèn)為一個20多平方的餐館，夫妻雙方生產(chǎn)100多種產(chǎn)品，質(zhì)量都不是最好的。如果不是最好的，那它存在的理由是什么

小餐館最大的隱患其實就是安全，一百多個產(chǎn)品，可能大部分幾天都不能訂購一個，那么這些產(chǎn)品的原材料如何存儲呢

如何保證質(zhì)量相對而言，那么品牌店的產(chǎn)品銷售量很大，菜肴往往使用新，至少在質(zhì)量上更可靠。

更別提人工成本了，原材料成本也會增加很多，這不是浪費材料，因為很多訂貨率比較低，材料都不是常用的餐具材料，材料浪費可能超過餐具銷售的收入，所以完全不是。成本效益。

本文來自專業(yè)餐飲網(wǎng)絡(luò)。它是由創(chuàng)業(yè)家授權(quán)的。對其進行編輯和修改。著作權(quán)歸作者所有。內(nèi)容僅代表作者的獨立觀點。{下載企業(yè)家APP，閱讀中國7000家最賺錢的企業(yè)}