幼兒園食堂是幼兒園管理的重要陣地。食堂管理水平和食品質(zhì)量直接關(guān)系到兒童的健康和生命安全，那么，如何將幼兒園建設(shè)成教師滿意、家長(zhǎng)放心、兒童快樂(lè)的自助餐廳呢

嚴(yán)格控制生產(chǎn)責(zé)任。兒童無(wú)小事，食品安全至為重要，為了兒童的飲食健康，食堂工作不能放過(guò)小隱患。北京師范大學(xué)教育培訓(xùn)中心建議加入慈善機(jī)構(gòu)。組織食堂員工每月學(xué)習(xí)各種食堂制度和食品衛(wèi)生培訓(xùn)材料，為員工提供安全培訓(xùn)，提高食堂員工標(biāo)準(zhǔn)化操作意識(shí)，提高其標(biāo)準(zhǔn)化操作能力。經(jīng)市衛(wèi)生局崗前培訓(xùn)，獲得預(yù)約證書(shū)。

加入幼兒園需要制作食堂工作流程和操作儀器使用方法的課件學(xué)習(xí)，認(rèn)真討論工作中的各個(gè)環(huán)節(jié)。從購(gòu)買(mǎi)蔬菜到檢查、稱重、記賬、付款、烹飪、烹飪、品嘗、就餐、巡邏、取樣。飼養(yǎng)、消毒等已引起熱烈討論。

食堂的工作分工要細(xì)化，工作人員的職責(zé)要組織清楚，明確職責(zé)。為了實(shí)現(xiàn)使用設(shè)備安全，除了學(xué)習(xí)和討論之外，還要使用設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)制作墻上掛著的標(biāo)志。在十幾名人員使用設(shè)備時(shí)，必須首先看使用說(shuō)明書(shū)和注意事項(xiàng)，以實(shí)現(xiàn)正確使用。此外，應(yīng)建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，與員工簽訂雇傭合同和安全責(zé)任證書(shū)，以便分別負(fù)責(zé)這項(xiàng)工作。

購(gòu)買(mǎi)者應(yīng)通過(guò)正常渠道購(gòu)買(mǎi)食品，查閱合同攤位證書(shū)，在與供應(yīng)商合作前仔細(xì)檢查證書(shū)，明確職責(zé)，簽訂協(xié)議，做好采購(gòu)檢查；食堂工作人員應(yīng)做好驗(yàn)收工作。采樣、浸泡、清洗、操作、消毒；值班人員應(yīng)使用餐具消毒。小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食室用紫外線消毒，消毒記錄。制作RD。

職工代表每月對(duì)職工食堂工作進(jìn)行評(píng)估，與職工交流意見(jiàn)和建議，監(jiān)督整改，不斷改進(jìn)和完善整改工作。

幼兒園校長(zhǎng)可以在幼兒園的宣傳欄上拍攝美味的食物。同時(shí)，幼兒園可以組織家長(zhǎng)在食堂分批進(jìn)餐，讓家長(zhǎng)親眼看到孩子的食物是如何烹調(diào)的，自己品嘗。家長(zhǎng)委員會(huì)全體成員將組織長(zhǎng)期向食堂、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和糧庫(kù)供應(yīng)原材料，了解蔬菜、谷物、油料和調(diào)味品的價(jià)格，對(duì)周邊的大米、面條、油料加工廠進(jìn)行調(diào)查研究。h、詳細(xì)咨詢產(chǎn)品原產(chǎn)地、產(chǎn)品等級(jí)、使用安全性、產(chǎn)品價(jià)格等問(wèn)題。

領(lǐng)導(dǎo)者不僅是那些工作任務(wù)的人，也是那些知道自己目標(biāo)的人。了解最重要的方法之一就是深入前線，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決問(wèn)題。食堂員工巡邏有兩個(gè)好處：第一，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)食物的味道是否適合。r兒童，第二，可以掌握食物的大小，看看哪些食物是兒童喜歡吃的，兒童不喜歡吃食物就想辦法調(diào)整。