張偉峰張文記者陳啟發(fā)來(lái)自陜西省，為加強(qiáng)學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)督管理，防止校園內(nèi)發(fā)生食品安全事故，陜西省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳近日聯(lián)合發(fā)布了《陜西省食品藥品監(jiān)督管理局》現(xiàn)行《學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》(以下簡(jiǎn)稱《辦法》)明確規(guī)定學(xué)校食堂餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)取得許可證，學(xué)校食堂食品安全工作應(yīng)當(dāng)服從主要職責(zé)。建立食品安全責(zé)任追究制度，建立學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度。

《辦法》明確規(guī)定，食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂（喂養(yǎng)單位）的食品安全監(jiān)督管理，教育行政部門負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全教育和日常工作。管理工作。教育行政部門應(yīng)當(dāng)制定學(xué)校食堂建設(shè)的發(fā)展規(guī)劃和扶持政策，促進(jìn)食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化。安裝透明玻璃隔斷或通過(guò)視頻傳輸，大力實(shí)施光明灶工程，鼓勵(lì)和支持學(xué)校食堂建立食品安全實(shí)驗(yàn)室，提高學(xué)校食品安全保障水平。

條例明確規(guī)定了學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證制度。學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)以學(xué)校校長(zhǎng)為法定代表人（或者負(fù)責(zé)人）申請(qǐng)?jiān)S可證，依法承擔(dān)食品安全責(zé)任。負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全工作。負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品安全的具體負(fù)責(zé)人。建立食品安全管理體系和崗位責(zé)任制，配備專職食品安全管理人員，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理。具有集體資質(zhì)的女生企業(yè)，按要求檢驗(yàn)訂購(gòu)的食品，并簽署食品安全責(zé)任書。實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂應(yīng)由學(xué)校獨(dú)立管理，不得承包；建立校長(zhǎng)合作用餐制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問(wèn)題和困難。

《辦法》要求教育行政部門與學(xué)校簽訂《食品安全責(zé)任書》，建立學(xué)校食品安全責(zé)任追究制度。違反規(guī)定、疏忽管理、玩忽職守的，造成學(xué)生發(fā)生食物中毒事故，或者在發(fā)生食品安全事故后延誤、不報(bào)告、隱瞞報(bào)告造成嚴(yán)重不良后果的，由相應(yīng)的責(zé)任人追究責(zé)任；我將追究刑事責(zé)任。

《辦法》明確規(guī)定，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)為學(xué)校食堂、餐飲企業(yè)（單位）建立食品安全信用檔案，提高信用記錄不良的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督檢查頻率。以學(xué)校食堂為食品安全監(jiān)督檢查對(duì)象，以依法查處無(wú)照經(jīng)營(yíng)為重點(diǎn)。轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、轉(zhuǎn)售、出租餐飲服務(wù)許可證等違法、違法行為c.教育行政部門會(huì)同食品藥品監(jiān)督管理部門，采取定期檢查和隨機(jī)抽樣的形式，加強(qiáng)學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題通知并責(zé)令改正；情節(jié)嚴(yán)重的，應(yīng)依法嚴(yán)肅處理，并相應(yīng)負(fù)責(zé)。

同時(shí)，《辦法》明確規(guī)定和規(guī)范了學(xué)校食堂的規(guī)劃和設(shè)施、員工的管理、食品的采購(gòu)加工、食品樣品的保存。高等學(xué)校以外的食堂；購(gòu)買速凍食品；違反規(guī)定加工、生產(chǎn)蕓豆、發(fā)芽馬鈴薯、鮮黃花菜、豆奶等高危食品；嚴(yán)格收購(gòu)、儲(chǔ)存和使用亞硝酸鹽。