《四川高校食堂管理辦法》明確規(guī)定，食堂的建設(shè)設(shè)施由學(xué)校提供，按照非營(yíng)利性資產(chǎn)進(jìn)行管理，管理費(fèi)免于零租金，食堂的大規(guī)模維護(hù)和翻新。大型餐飲設(shè)備的配置和更新、空調(diào)、電梯、供暖等大型輔助服務(wù)設(shè)施的投入和運(yùn)行費(fèi)用由高校承擔(dān)；高校承擔(dān)職工在建設(shè)中的工資；高校給予一定的補(bǔ)助比例應(yīng)按水電費(fèi)；高校應(yīng)統(tǒng)籌財(cái)政撥款、學(xué)費(fèi)等收入渠道，根據(jù)在校學(xué)生人數(shù)，按照一定比例的資金安排，設(shè)立學(xué)生食堂食品價(jià)格控制基金，根據(jù)價(jià)格上漲，及時(shí)補(bǔ)助學(xué)生食堂基本群體（包括社會(huì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)食堂）。

如何進(jìn)一步保護(hù)高校食堂食品安全四川高校食堂管理辦法提出，食堂食品安全應(yīng)實(shí)行地方管理，食堂食品安全管理網(wǎng)絡(luò)應(yīng)配備校級(jí)食品安全總監(jiān)或?qū)Ｂ毷称钒踩藛T。監(jiān)督員；食堂采購(gòu)應(yīng)堅(jiān)持證書和帳單記錄制度；食堂員工應(yīng)建立管理檔案，嚴(yán)格執(zhí)行員工健康管理體系。食堂從業(yè)人員在受聘前必須持有健康證書建立健全食堂管理責(zé)任追究制度。制度不健全或者不遵守規(guī)定、玩忽職守、疏忽管理等造成責(zé)任事故的，對(duì)有關(guān)責(zé)任人員依法追究責(zé)任。

值得注意的是《四川大學(xué)食堂管理辦法》在食堂管理、人員培訓(xùn)、制度建設(shè)等方面對(duì)食堂管理提出了新的要求。高校食堂的經(jīng)營(yíng)狀況要符合省量化分級(jí)管理和明亮灶具的要求；要建立廉潔的政府責(zé)任制；要根據(jù)需要積極宣傳食堂的有關(guān)信息加強(qiáng)高校食堂信息化建設(shè)；根據(jù)在校學(xué)生人數(shù)，按一定比例。安排經(jīng)費(fèi)設(shè)立學(xué)生食堂食品價(jià)格抑制基金；主要負(fù)責(zé)食品安全的人員，高校食品安全管理人員和食堂管理人員每年接受不少于40小時(shí)的集中式食品安全培訓(xùn)，推進(jìn)綠色食堂和節(jié)水食堂建設(shè)，加強(qiáng)食品價(jià)格管理和餐飲市場(chǎng)管理。探索農(nóng)業(yè)學(xué)校對(duì)接模式。