據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，目前團(tuán)膳市場(chǎng)份額占餐飲整體市場(chǎng)的30%以上,而細(xì)分行業(yè)利潤(rùn)率保持在20%左右,因而餐飲外包將是團(tuán)膳最終的趨勢(shì)。無(wú)論是員工人數(shù)多的工廠還是員工人數(shù)少的工廠，對(duì)于企業(yè)的后勤管理者或者人事來(lái)說(shuō)，可謂是個(gè)頭疼的事情。目前另企業(yè)后勤管理人員困擾的主要還是員工的伙食問(wèn)題，因此企業(yè)在尋找食堂承包公司的時(shí)候，需要十分重視!

員工的伙食問(wèn)題，到底是員工自己解決還是工廠解決呢?目前工廠包吃住的現(xiàn)象已經(jīng)成為常態(tài)，顯然員工自己來(lái)解決伙食的問(wèn)題，對(duì)于很多企業(yè)來(lái)說(shuō)并不靠譜，對(duì)于務(wù)工人員來(lái)講也沒(méi)有吸引力。因此近幾年來(lái)工廠員工慌的問(wèn)題，使很多工廠選擇將食堂，食堂托管的方式，改善員工的伙食情況，從而吸引大量務(wù)工人員就業(yè)。

在此，有相當(dāng)多的企業(yè)后勤管理者向小編訴苦，怎么樣才能找到優(yōu)秀的食堂承包公司呢?因?yàn)樗麄兇蠖嘟?jīng)歷過(guò)食堂簽訂合同后又被食堂承包商轉(zhuǎn)手，一些食堂承包商說(shuō)得很好實(shí)際做得很差，菜品差，口味差、衛(wèi)生差、質(zhì)量差，員工投訴不斷……, 有些食堂承包商管理不規(guī)范，降低員工飯菜數(shù)量和質(zhì)量，從而壓榨公司的資金，并且食品安全問(wèn)題也無(wú)法確保;帶著這些諸多的問(wèn)題，筆者采訪了上海市團(tuán)膳行業(yè)協(xié)會(huì)理事單位成員，萬(wàn)康餐飲的市場(chǎng)總監(jiān)王先生。

于是小編帶著這些問(wèn)題咨詢了王先生，王先生指出，一個(gè)企業(yè)要找到匹配的食堂承包公司，首先要與食堂承包公司有個(gè)共識(shí)――雙贏。因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，凡屬上游供應(yīng)鏈的，都?xì)w屬到供應(yīng)商，對(duì)比供應(yīng)商和企業(yè)的客戶合作態(tài)度來(lái)講，可謂“天壤之別”?；锸匙鳛槠髽I(yè)相當(dāng)重要的一環(huán)，與食堂承包公司的配合尤為重要，只有在“雙贏”的理念下，食堂的問(wèn)題就比較容易解決。他之所以率先指出，王先生說(shuō)是根據(jù)多年的食堂客戶服務(wù)的操作經(jīng)營(yíng)得知的。

具體如何選擇一家好的食堂承包商呢?王先生指出，企業(yè)在食堂承包公司時(shí)，其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，遵循幾個(gè)條件即可：

其一是食堂承包者一定要有合法的企業(yè)資質(zhì)，具備多年食堂操作的水平，這個(gè)在企業(yè)初級(jí)選擇階段一定要加以核實(shí)，最好是實(shí)地考察。

其二是食堂承包商能提出較為完善的企業(yè)伙食解決方案，內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)、實(shí)際，具有較強(qiáng)的可操作性，且具有滿足員工用餐的需求。

其三是有無(wú)便利的物流運(yùn)輸條件，食堂的物流配送帶有較強(qiáng)的區(qū)域性，企業(yè)選擇的時(shí)候，盡量要選擇企業(yè)周邊的實(shí)力承包商。雖然有很大的食堂承包公司，但不在周邊，如果來(lái)進(jìn)行食堂配送，勢(shì)必會(huì)造成很高的一系列有關(guān)物流的成本費(fèi)用。

其四是考察食堂承包商的實(shí)力，是否具有規(guī)范運(yùn)營(yíng)、衛(wèi)生管理制度、考察食堂的出品等，其中重點(diǎn)要考察食堂是否為承包商自己做，防止承包商轉(zhuǎn)單。

最后一點(diǎn)就是企業(yè)考察一下食堂承包商有無(wú)政府頒發(fā)的“守合同重信用”榮譽(yù)，因?yàn)槭程贸邪幕锸潮緛?lái)有點(diǎn)“眾口難調(diào)”，只有遵循合同約定的食堂承包商相對(duì)較為靠譜。

隨后筆者跟隨上海萬(wàn)康餐飲管理有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理王先生一起到他們公司的食堂去實(shí)地考察，就食堂如何規(guī)范運(yùn)營(yíng)，如何保證食品安全，如何滿足員工的需求等等事宜進(jìn)行了交流和參觀，最后王先生對(duì)筆者講，企業(yè)伙食是個(gè)大問(wèn)題，如果企業(yè)有這方面的疑問(wèn)，可以跟他進(jìn)行交流，從專業(yè)的角度為企業(yè)出出主意。承包熱線：400-8866-277，萬(wàn)康餐飲竭誠(chéng)為您服務(wù)!