近年來(lái)，我市學(xué)校后勤辦公室堅(jiān)持高舉育人旗幟，堅(jiān)持安全底線，規(guī)范管理行為，服務(wù)教育教學(xué)理念，充分發(fā)揮后勤育人的功能，充分發(fā)揮推進(jìn)全市中小學(xué)物流（標(biāo)準(zhǔn)化物流、安全物流、綠色物流、智能物流、育人物流）五項(xiàng)建設(shè)，創(chuàng)建安全食堂，創(chuàng)建安全校園語(yǔ)言易行的

2017年，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局和湖北省教育廳對(duì)湖北省123家食品安全和休息自助餐廳進(jìn)行了評(píng)估，并入選了荊門市8所學(xué)校。讓我們看看是否有學(xué)校和你的孩子在一起。

放心，食堂在師生心目中工程！今年，本市的學(xué)校后勤工作是重點(diǎn)之一，是繼續(xù)開展余下的食堂活動(dòng)，為師生提供更好的服務(wù)和保障，為學(xué)習(xí)和生活服務(wù)。創(chuàng)建安全的食堂，供全市各學(xué)校參考和借鑒。

多年來(lái)，龍泉中學(xué)始終把食堂工作作為學(xué)校的一項(xiàng)重要工作來(lái)抓，成立了專門的食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，張金兵校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，曹平副校長(zhǎng)擔(dān)任副組長(zhǎng)。

學(xué)校食堂占地面積2200平方米。同時(shí)，為了保證食堂的衛(wèi)生安全，學(xué)校制定并完善了食堂管理問(wèn)責(zé)制、員工衛(wèi)生管理制度、食品采購(gòu)認(rèn)證系統(tǒng)等多種管理制度。閥桿、餐具清洗系統(tǒng)、食品試驗(yàn)和樣品保存系統(tǒng)。

在完善管理制度的同時(shí)，要嚴(yán)格控制采購(gòu)渠道。大米、面條、油等批量采購(gòu)，必須固定采購(gòu)，堅(jiān)持倉(cāng)儲(chǔ)登記認(rèn)證制度，規(guī)范食堂加工流程。堅(jiān)持一選二用。水洗、三切操作程序、肉菜池清洗、箱子匹配，不給學(xué)生提供膳食，可能影響食品健康。堅(jiān)持飲食保管制度。食堂加工的所有成品都由廚師和食品保管員品嘗。TY管理員首先，然后提供給學(xué)生沒有任何異常反應(yīng)。每天三餐保存樣品和記錄，遵守餐具消毒制度。食堂內(nèi)的所有餐具應(yīng)定期用84種消毒劑蒸存以防止交叉感染，規(guī)范員工管理。工作人員進(jìn)行健康檢查。每年嚴(yán)格執(zhí)行證書。

此外，學(xué)校還實(shí)施了明亮廚房灶具工程，將食品加工手術(shù)室、洗手間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)通過(guò)顯示屏，并聘請(qǐng)社會(huì)監(jiān)督員進(jìn)行監(jiān)督。

學(xué)校食堂服務(wù)工作不是最好的，只有更好，只有不斷強(qiáng)化責(zé)任感，提高管理和服務(wù)水平，學(xué)校食堂才能真正成為家長(zhǎng)和學(xué)生滿意的食堂和放心的食堂。

石化中學(xué)原食堂改建為舊室內(nèi)體操室，占地面積小，環(huán)境差，設(shè)備缺乏，食品安全隱患大，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度重視，積極籌集資金建設(shè)。學(xué)校新食堂。新食堂的建設(shè)嚴(yán)格遵循合理流程、功能齊全、設(shè)施好、環(huán)境優(yōu)雅、食品安全要求高的原則。充分實(shí)現(xiàn)了廚房墻壁的鋪設(shè)、不銹鋼操作設(shè)備、科學(xué)的功能配置和人文化的就餐環(huán)境，大大提高了餐廳的標(biāo)準(zhǔn)水平。

新食堂開業(yè)之初，學(xué)校要求食堂管理人員對(duì)以紅、藍(lán)、綠為基本顏色的彩色標(biāo)簽進(jìn)行管理。對(duì)刀具、砧板、筐、罐等用具進(jìn)行彩色標(biāo)注，嚴(yán)格按照操作要求操作，有效防止食品加工過(guò)程中的交叉污染。

學(xué)校大約有400名學(xué)生，他們都有義務(wù)用餐和信用卡消費(fèi)。食堂本著服務(wù)老師和學(xué)生，零利潤(rùn)的精神運(yùn)作，讓學(xué)生吃得好，在學(xué)校里感到自在。學(xué)校大力優(yōu)化食堂管理，嚴(yán)格控制采購(gòu)，實(shí)行招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)，保證低價(jià)、優(yōu)質(zhì)，力爭(zhēng)控制成本，提高膳食質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生身心健康。

為了確保食品安全，學(xué)校自籌資金安裝了監(jiān)控系統(tǒng)，食堂全方位覆蓋，不留死角，并向祖父母宣傳，主動(dòng)接受監(jiān)督，接受批評(píng)，使操作可見，漏洞百出。學(xué)校食堂的運(yùn)作不僅要受到全校的監(jiān)督，還要受到家長(zhǎng)的監(jiān)督。五月的開業(yè)周也是食堂的開業(yè)周。一些家長(zhǎng)和學(xué)生被邀請(qǐng)一起吃飯，品嘗食物并發(fā)表評(píng)論。

多年來(lái)，景山小學(xué)食堂以四好一滿意為目標(biāo)，著眼于食堂創(chuàng)造活動(dòng)，力求提高質(zhì)量和數(shù)量，真誠(chéng)服務(wù)師生，為學(xué)校教育教學(xué)活動(dòng)的順利開展而努力。有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

領(lǐng)導(dǎo)重視。學(xué)校一貫重視食堂管理，重視食品衛(wèi)生安全。李紅霞校長(zhǎng)多次召開后勤會(huì)議，研究食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對(duì)食堂建設(shè)提出建議和意見。負(fù)責(zé)食堂工作，每周檢查食譜。同時(shí)，景山縣教育局領(lǐng)導(dǎo)也非常重視對(duì)學(xué)校的定期指導(dǎo)。

增加投資。2016年5月，原有食堂建成并擴(kuò)建。餐廳配備有全方位的廚房監(jiān)控系統(tǒng)，使廚房明亮，并與縣食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)絡(luò)連接，使教師、學(xué)生和社會(huì)都能加入。嚴(yán)格監(jiān)督餐廳過(guò)程。

全員參與。學(xué)校成立家長(zhǎng)委員會(huì)參與食堂管理。堅(jiān)持食堂后勤領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。要求食堂員工爭(zhēng)奪學(xué)校所有權(quán)，以高度負(fù)責(zé)任的方式致力于食堂工作。ILD。

規(guī)范管理，嚴(yán)格食堂員工考勤制度，確保食堂員工得到認(rèn)證。定期對(duì)員工進(jìn)行思想教育，加強(qiáng)員工技能培訓(xùn)，舉辦員工操作技能競(jìng)賽，提高員工操作技能。對(duì)職工的績(jī)效進(jìn)行量化考核，建立各種制度，各級(jí)負(fù)責(zé)人、負(fù)責(zé)人、董事、食堂監(jiān)事簽署食品安全責(zé)任證書。

為人民服務(wù)，教育人，塑造學(xué)生個(gè)性。設(shè)置飲食課程有助于學(xué)生在飲食過(guò)程中養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。在餐館，科學(xué)合理地分配名言、格言、圖片，創(chuàng)造良好的飲食文化。飯前，讓學(xué)生接受感恩教育，背誦感恩詞，以班級(jí)為單位，排隊(duì)進(jìn)入餐廳，排隊(duì)就餐，以便坐下，培養(yǎng)學(xué)生遵守紀(jì)律、集體秩序的理念。

沙陽(yáng)縣長(zhǎng)林中學(xué)創(chuàng)建于1984年，牢固樹立了生命健康第一和責(zé)任重于泰山的意識(shí)，建立和完善了食品安全的長(zhǎng)期管理機(jī)制，建立了食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組和以劉曲校長(zhǎng)為首的食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急管理領(lǐng)導(dǎo)小組。

近年來(lái)，學(xué)校在完善制度、設(shè)施方面作出了很大努力。食品樣品保管制度進(jìn)一步加大了設(shè)備和設(shè)施的投入。2014年，學(xué)校投入2.32萬(wàn)元用于食堂的改造和擴(kuò)建，投入2.84萬(wàn)元。ade設(shè)施和設(shè)備，如煤氣明亮灶工程、臭氧空氣凈化器、消毒柜、電視及音響設(shè)備，設(shè)有半成品房、紅白箱手術(shù)室、蒸汽房、洗手間等功能。

此外，學(xué)校還嚴(yán)格檢查采購(gòu)和倉(cāng)儲(chǔ)。對(duì)于大宗采購(gòu)必須堅(jiān)持固定的采購(gòu)和認(rèn)證制度。根據(jù)色標(biāo)管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，各種肉類、魚類、蔬菜。能夠進(jìn)行池清洗、分選、匹配、分倉(cāng)，防止食品加工造成的交叉污染；保存好食品樣品。食品安全監(jiān)督員每餐前半小時(shí)試食一次。如果沒有異常反應(yīng)，則可以為學(xué)生提供食物。加強(qiáng)五人制，聘請(qǐng)家長(zhǎng)代表為自愿監(jiān)督員，不時(shí)監(jiān)督食品衛(wèi)生安全全過(guò)程，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

中鄉(xiāng)東橋鎮(zhèn)初中是一所農(nóng)村寄宿制學(xué)校，學(xué)校有九個(gè)班，377名學(xué)生。近年來(lái)，學(xué)校始終堅(jiān)持物流工作必須為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的理念，不斷加強(qiáng)食堂管理。努力提高服務(wù)水平和食品質(zhì)量，贏得了學(xué)生家長(zhǎng)和社會(huì)的一致好評(píng)。

完善食堂制度，讓學(xué)校放心。首先，建立健全規(guī)章制度。結(jié)合學(xué)校實(shí)際，頒布了《食堂常規(guī)》和《食堂管理系統(tǒng)》，規(guī)范食堂工作流程，量化工作。二是注重員工培訓(xùn)，三是注重日常工作的檢查和督導(dǎo)。

規(guī)范管理，保證食品飲料質(zhì)量，使師生放心。嚴(yán)格控制食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售和價(jià)格，從源頭上防止不安全食品進(jìn)入校園；食品儲(chǔ)存按照五保要求。通風(fēng)，實(shí)現(xiàn)分區(qū)、分級(jí)、現(xiàn)貨儲(chǔ)存；在食品加工過(guò)程中嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行清洗、加工、準(zhǔn)備烹飪；所有賣給學(xué)生的食品都要進(jìn)行試餐，并對(duì)加工過(guò)的食品要嚴(yán)格管理。學(xué)校后勤服務(wù)基地將發(fā)揮菜籃工程的作用，讓學(xué)生安全有效地進(jìn)食。

加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)食堂管理，確保社會(huì)安定。第一，加強(qiáng)學(xué)校內(nèi)部監(jiān)督。設(shè)立建議箱，及時(shí)收集意見和建議；組織兩名師生每學(xué)期集中進(jìn)行廚房活動(dòng)。三要發(fā)揮董事會(huì)的作用。成立由學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表、教師代表、全國(guó)人大代表和人民政協(xié)委員組成的學(xué)生社團(tuán)管理委員會(huì)，并詢問(wèn)他們對(duì)學(xué)校食堂管理提出建議。

紫嶺初中食堂占地面積900平方米。通過(guò)完善食堂的設(shè)施、操作程序和內(nèi)部管理，使其工作標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、安全化、高質(zhì)量。被評(píng)為荊門市安逸餐飲廳榮譽(yù)稱號(hào)，是荊門市先進(jìn)的餐飲服務(wù)單位。

加大投入，優(yōu)化就餐環(huán)境。學(xué)校力爭(zhēng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)近80萬(wàn)元，建成高規(guī)格、多功能、全框架餐廳，可同時(shí)容納近1000名師生；lso公司力爭(zhēng)以50萬(wàn)元為條件，全面提升食堂，按照一流標(biāo)準(zhǔn)，配備教職員工餐廳、手術(shù)室等設(shè)施，裝修。餐廳墻壁、屋頂、餐廳文化濃厚。

建立規(guī)章制度，規(guī)范操作規(guī)程。學(xué)校制定并完善了食品加工制度、食堂員工管理制度、食品購(gòu)儲(chǔ)制度、食品安全衛(wèi)生管理制度等相關(guān)管理制度，并形成了系統(tǒng)管理程序。

要抓好安全管理，確保用餐安全。嚴(yán)格控制食品采購(gòu)，定期開展消毒工作，建立三防（火、毒、蟲）常規(guī)；嚴(yán)格值班人員品嘗制度，堅(jiān)持食品認(rèn)證、抽樣、登記。在日常操作上，規(guī)范食品加工和生產(chǎn)過(guò)程等有效的安全措施。

根據(jù)食譜，注意營(yíng)養(yǎng)。堅(jiān)持每周為師生提供菜單服務(wù)，使午餐、晚餐不少于三種模式，兩天內(nèi)不重復(fù)，早餐兩天輪換，根據(jù)學(xué)生實(shí)際用餐費(fèi)用為學(xué)生加餐。提供牛奶、水果等營(yíng)養(yǎng)餐。

實(shí)行陽(yáng)光采購(gòu)，堅(jiān)持財(cái)務(wù)披露。學(xué)校實(shí)行招生輪班制，每周公布一次常規(guī)食品采購(gòu)價(jià)格，日復(fù)一日地完成付款和支出情況，一月開學(xué)。

樹立正確的服務(wù)理念。食堂建在學(xué)生自己的廚房里，改變食譜，使學(xué)生想吃得好。每周吃十幾種蔬菜，有粗菜、細(xì)菜、*豬、牛、雞、鴨和火腿。早上有饅頭、面包卷、肉袋、糖袋、豆?jié){袋、豬油蛋糕，一天兩元，外加營(yíng)養(yǎng)餐。

規(guī)范生產(chǎn)過(guò)程。一是嚴(yán)格接受采購(gòu)準(zhǔn)入制度；學(xué)校注重食品源頭管理，實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)招標(biāo)、采購(gòu)認(rèn)證制度、倉(cāng)庫(kù)檢查制度等職責(zé)；嚴(yán)格控制生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，食品衛(wèi)生應(yīng)在44大體系下進(jìn)行，即成品儲(chǔ)藏應(yīng)與生鮮食品、熟食、制成品、半成品、食品和雜散藥品、食品、自來(lái)水、餐具等分開。餐具應(yīng)清洗、擦拭、沖洗、消毒，環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)按四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)（定點(diǎn)、固定人員、固定時(shí)間、固定質(zhì)量）、數(shù)量、個(gè)人衛(wèi)生四（勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗頭）來(lái)確定。第三、嚴(yán)格的消毒和清洗習(xí)慣，嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗消毒系統(tǒng)，做到一次清洗，二次沖洗，三次消毒，四次清洗；第四、嚴(yán)格保存食品樣品品嘗。根據(jù)特殊品種儲(chǔ)存在特殊密封容器中。同時(shí)，實(shí)行食肆制度，并作記錄參考。

營(yíng)造文明道德教育課堂。營(yíng)造濃厚的文化氛圍，引導(dǎo)學(xué)生珍惜粥食，培養(yǎng)和教育學(xué)生，要求學(xué)生排隊(duì)進(jìn)入食堂做快速、安靜、有序、無(wú)言地吃、不亂、吃衛(wèi)生。做桌子時(shí)，地面不能掉飯菜、骨頭等雜物。

近年來(lái)，排樓鎮(zhèn)中央小學(xué)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，加大投入，加強(qiáng)管理，深化服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)水平。

規(guī)范過(guò)程管理，必須完善責(zé)任制。學(xué)校始終堅(jiān)持責(zé)任與責(zé)任。人人負(fù)責(zé)，責(zé)任到底，問(wèn)題到底；形成新的食堂管理理念，形成校長(zhǎng)辦公室ge。外勤辦公室廚師負(fù)責(zé)人層層負(fù)責(zé)管理模式。

進(jìn)一步完善制度，推進(jìn)精細(xì)化管理。首先，嚴(yán)格進(jìn)口清關(guān)。要求所有供應(yīng)商按要求提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，并與學(xué)校簽訂安全承諾。嚴(yán)格執(zhí)行購(gòu)票制度。購(gòu)買商品時(shí)的證書。購(gòu)買各類食品應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取相關(guān)門票，同時(shí)實(shí)行檢驗(yàn)制度和監(jiān)督責(zé)任制，及時(shí)完成采購(gòu)記錄。嚴(yán)格規(guī)范操作。食堂標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行食品預(yù)訂系統(tǒng)離子粘附到餐具消毒系統(tǒng)、日用餐具、餐刀等必須進(jìn)行高溫物理消毒。粘附到彩色標(biāo)簽管理系統(tǒng)中，并存儲(chǔ)各種工具和配料。工具、砧板、餐布等。將ls分為色區(qū)、粗加工區(qū)、切割區(qū)、烹飪區(qū)等區(qū)域進(jìn)行明確界定。第三，對(duì)食堂員工進(jìn)行扎實(shí)的崗位培訓(xùn)。堅(jiān)持后勤人員每月例會(huì)制度，在例會(huì)上學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)，提出建議。第四，搞好績(jī)效考核。每學(xué)期都要根據(jù)烹飪細(xì)則對(duì)廚師進(jìn)行考核。工人們要增強(qiáng)責(zé)任心。學(xué)期末選拔優(yōu)秀廚師激發(fā)了廚師的熱情。（記者黃永紅）