目前很多餐飲公司或者食堂承包商剛剛承包一家食堂沒(méi)有多長(zhǎng)時(shí)間，對(duì)方就解除了合同，那么導(dǎo)致餐飲公司承包食堂合作失敗的原因是什么呢?仍然有很多餐飲公司對(duì)此問(wèn)題存在疑惑，作為餐飲公司于被承包方合作失敗，一定要找到失敗的原因所在，而不是一味的接項(xiàng)目，卻保持長(zhǎng)期合作的幾乎沒(méi)有一家，那這樣就要從自身找原因了，下面上海萬(wàn)康餐飲管理有限公司具有多年食堂承包經(jīng)驗(yàn)的王總，給大家做一介紹：

餐飲公司承包食堂合作失敗的原因

1、輕視或缺乏食堂經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)：在從事多年食堂承包經(jīng)驗(yàn)中，我們了解到，目前很多餐飲公司一味承接食堂，卻輕視食堂經(jīng)營(yíng)管理，甚至有些餐飲公司一點(diǎn)都不懂食堂經(jīng)營(yíng)管理，盲目投入，意外事故屢出。最終導(dǎo)致因經(jīng)營(yíng)不善，頻繁更換管理者或主廚，造成高投入低收入，這是目前導(dǎo)致眾多餐飲公司合作失敗的主要原因之一。

2、服務(wù)質(zhì)量差：目前食堂服務(wù)質(zhì)量差也是導(dǎo)致眾多合作項(xiàng)目失敗的原因;比如：明明有不少人在食堂吃飯，但每餐卻只推出幾個(gè)菜，工人選擇少了，自然以后就不來(lái)了。再者，不對(duì)本食堂的內(nèi)外界環(huán)境及菜色、品種做全面的具體分析，天天只采購(gòu)便宜菜、爛菜，誰(shuí)還會(huì)來(lái)吃你的?因此對(duì)于食堂飯菜的服務(wù)質(zhì)量方面，上海萬(wàn)康餐飲管理有限公司是非常嚴(yán)格的，萬(wàn)康之所以可以實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光利潤(rùn)，其降低成本的途徑并不是降低飯菜質(zhì)量，而是通過(guò)公司專(zhuān)業(yè)化獨(dú)立的副食品配送基地，大批量采購(gòu)，分散準(zhǔn)時(shí)的配送，大大降低了采購(gòu)的成本，從而也節(jié)省了公司的開(kāi)支。

3、食堂衛(wèi)生差：員工管理制度不健全，或有章不循，形同虛設(shè)。有工作服不穿，有手套和帽子不戴，每餐菜品也不留樣。另外，不把進(jìn)貨質(zhì)量安全關(guān)，造成工人投訴頻繁。采購(gòu)，庫(kù)存，加工，經(jīng)營(yíng)等環(huán)節(jié)，沒(méi)有按照食品衛(wèi)生法進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，導(dǎo)致食堂衛(wèi)生極差，最終合同解除。

4、菜品定價(jià)不合理或定價(jià)過(guò)高：沒(méi)有根據(jù)所在單位人員消費(fèi)水平定價(jià)，快刀宰人，嚇跑工人;或定價(jià)過(guò)低，使毛利率過(guò)低，入不敷出，造成虧損?；蛘咭?yàn)槲飪r(jià)上漲等原因，沒(méi)有經(jīng)過(guò)協(xié)商的情況下，上漲飯菜價(jià)格等。

5、輕視服務(wù)現(xiàn)象嚴(yán)重：食堂承包者不知道服務(wù)與經(jīng)營(yíng)、服務(wù)與效益的關(guān)系，沒(méi)把服務(wù)工作放在經(jīng)營(yíng)中的重要位置，更不懂薄利多銷(xiāo)的基本道理，使自身沒(méi)有好的聲譽(yù)，漸漸失去人心和客源。

以上就是關(guān)于“餐飲公司承包食堂合作失敗的原因”的簡(jiǎn)單介紹，此外引起食堂合作失敗的原因還有很多，在此就不一一做介紹，希望作為餐飲公司能夠嚴(yán)格各個(gè)環(huán)節(jié)管理，嚴(yán)格按照公司制度執(zhí)行，保證食堂運(yùn)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)順利，在此上海萬(wàn)康餐飲管理有限公司多年從事上海餐飲管理，是目前上海市優(yōu)質(zhì)餐飲公司企業(yè)，價(jià)格低，服務(wù)好，重信譽(yù)!服務(wù)過(guò)不少500強(qiáng)企業(yè)，現(xiàn)擴(kuò)大業(yè)務(wù)，尋新的合作伙伴!全國(guó)服務(wù)電話：400-8866-277 傳真：021-64920389