店鋪裝修風(fēng)格發(fā)生了變化，店鋪的核心競(jìng)爭(zhēng)力是其高性價(jià)比，其背后的邏輯是從快餐到輕餐的轉(zhuǎn)變，以及品牌、餐廳和消費(fèi)者體驗(yàn)的升級(jí)。

另外，必勝客的新升級(jí)版本的Ph+概念商店，無(wú)論產(chǎn)品、服務(wù)和客戶體驗(yàn)如何，都已經(jīng)升級(jí)，可以說(shuō)是對(duì)傳統(tǒng)模式的完全顛覆。

雖然品牌和產(chǎn)品的迭代升級(jí)可以給用餐者帶來(lái)最直觀的消費(fèi)沖擊，但是要完成這種類型的數(shù)量和規(guī)模變化，僅僅考慮成本問(wèn)題往往會(huì)使大多數(shù)餐飲企業(yè)退縮，進(jìn)而說(shuō)，品牌市場(chǎng)意識(shí)是巨大的。事實(shí)上，對(duì)于大多數(shù)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，在確?，F(xiàn)有品牌和現(xiàn)有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，借助于經(jīng)營(yíng)模式的升級(jí)來(lái)提高店鋪的運(yùn)營(yíng)效率，這是比較實(shí)際和容易實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)?，F(xiàn)階段餐飲企業(yè)利潤(rùn)豐厚。

為此，我們采訪了天彩龍武橫網(wǎng)總經(jīng)理余銀泉，看他是如何破解基于經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新的餐飲迭代邏輯的。

增量或存量的問(wèn)題歸根結(jié)底是餐飲市場(chǎng)供求關(guān)系的變化，隨著越來(lái)越多的餐館和餐館，餐飲市場(chǎng)從供過(guò)于求向供應(yīng)過(guò)剩轉(zhuǎn)變。ET競(jìng)爭(zhēng)和需求變化的主流消費(fèi)群體，餐飲企業(yè)都在積極尋求變革以求生存，并不斷尋找高效的方式幫助餐館利潤(rùn)最大化！

當(dāng)然，增加收入的方法有很多。首先，好的產(chǎn)品、服務(wù)和環(huán)境。如果你們餐廳的QSC有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，它可以把客流帶到餐廳本身；其次，準(zhǔn)確的定位。如果你們是快餐品牌，人均定位在20+以上。對(duì)于商業(yè)大廈來(lái)說(shuō)，它保證了客流；還有營(yíng)銷。沒(méi)有人能否認(rèn)，營(yíng)銷確實(shí)能為企業(yè)帶來(lái)收入，這可以解釋為什么每個(gè)人都喜歡做營(yíng)銷。營(yíng)銷可以影響顧客的消費(fèi)行為，給餐館帶來(lái)收入。讓更多的人注意到你，通過(guò)曝光內(nèi)容，讓用餐者基本了解你的餐館，從而觸發(fā)消費(fèi)者到店里的行為，如果你也能夠給顧客提供超滿意的消費(fèi)體驗(yàn)，就會(huì)產(chǎn)生二次消費(fèi)，形成F回購(gòu)。

與傳統(tǒng)的價(jià)格戰(zhàn)策略不同，公共餐飲營(yíng)銷分為兩個(gè)階段，第一階段是利用產(chǎn)品提升品牌，第二階段是學(xué)習(xí)大品牌餐廳的營(yíng)銷模式，即品牌驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品。

前一階段的營(yíng)銷邏輯是把它放在餐廳店面，并實(shí)際傳達(dá)給消費(fèi)者在我的店里吃什么。為什么我必須在我的餐廳吃而句子要傳達(dá)品牌的概念，讓顧客得到品牌意識(shí)，一般是與餐廳有關(guān)的制造炸藥，才能不斷排干餐廳。還有口號(hào)。

隨著品牌的成熟和市場(chǎng)知名度的提高，品牌進(jìn)入了第二營(yíng)銷階段，即品牌驅(qū)動(dòng)型產(chǎn)品。例如，巴努進(jìn)入鄭州，海底撈成為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，為了形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，品牌口號(hào)被定義為服務(wù)不是我們的產(chǎn)品。特色菜肴、毛茸茸的胃和蘑菇湯就是這樣，隨著爆發(fā)型毛茸茸的胃意識(shí)的成熟，巴努再次修改了其品牌口號(hào)，以求深入發(fā)源。抵制產(chǎn)品營(yíng)銷。

餐廳管理者需要從管理的各個(gè)方面降低成本，提高效率，同時(shí)留住客戶，最大化客戶資產(chǎn)，那么如何建立一套完整的閉環(huán)解決方案，幫助餐廳逐步從前廳運(yùn)營(yíng)水平提升呢

目前餐飲業(yè)信息化的發(fā)展大多依賴于第三方平臺(tái)。無(wú)論從管理層面還是營(yíng)銷層面，餐飲企業(yè)都處于相對(duì)被動(dòng)的地位，將自己的數(shù)據(jù)和業(yè)務(wù)分散在不同的第三方平臺(tái)上，實(shí)際上第三方平臺(tái)已經(jīng)不能滿足當(dāng)前餐飲信息化發(fā)展的需要。企業(yè)，創(chuàng)建一個(gè)滿足自身需求的自媒體平臺(tái)已經(jīng)成為一種趨勢(shì)。

通過(guò)自媒體平臺(tái)，餐飲企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)從排名、預(yù)訂、訂單、付款、反饋、營(yíng)銷、數(shù)據(jù)分析等環(huán)節(jié)的自主管理，并可以根據(jù)自身需要形成定制的營(yíng)銷計(jì)劃，減少第三方中間環(huán)節(jié)，使消費(fèi)者r.天彩商龍根據(jù)需要，推出了智能餐廳解決方案，幫助餐廳在降低成本和效率的各個(gè)方面做好工作，同時(shí)提高客戶體驗(yàn)，完成會(huì)員資料的保存，維護(hù)餐廳交通，促進(jìn)穩(wěn)定的收入增長(zhǎng)。

排隊(duì)訂購(gòu)，減少浪費(fèi)，營(yíng)銷介詞。這不僅實(shí)現(xiàn)了粉絲和成員數(shù)量的擴(kuò)大，而且引入了完整、可識(shí)別和可訪問(wèn)的數(shù)據(jù)。通過(guò)與crm的深入對(duì)接，我們可以理解偏好和消費(fèi)特征。會(huì)員在顧客進(jìn)入餐廳之前，通過(guò)多維數(shù)據(jù)分析，快速到達(dá)目標(biāo)顧客。

訂購(gòu)環(huán)節(jié)，通過(guò)設(shè)計(jì)營(yíng)銷菜單，實(shí)現(xiàn)推薦菜肴等功能，使顧客想要訂購(gòu)，即餐館想要賣(mài)菜，從而保證餐館的單價(jià)和合理的利潤(rùn)。ke主動(dòng)成為餐廳的一員，通過(guò)接收餐廳的隨機(jī)紅包，這提高了餐廳追隨者的會(huì)員轉(zhuǎn)化。

結(jié)算環(huán)節(jié)通過(guò)提醒存貨價(jià)值，幫助餐廳再次變更會(huì)員資格。結(jié)算完成后，通過(guò)評(píng)估互動(dòng)，餐廳可以繼續(xù)為成功顧客推出優(yōu)惠券，并引導(dǎo)第二消費(fèi)群。在收到憑證后，客戶可以查看憑單，并將它們推到到期日的提醒。因此，飯店?duì)I銷貫穿于顧客消費(fèi)，無(wú)形地影響著顧客的消費(fèi)行為。

當(dāng)然，一個(gè)好的市場(chǎng)營(yíng)銷不僅在于計(jì)劃的策劃，還依賴于團(tuán)隊(duì)的強(qiáng)有力的執(zhí)行。要實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，包括早期溝通、建立階段評(píng)估機(jī)制、建立評(píng)估體系評(píng)估機(jī)制、建立權(quán)威機(jī)構(gòu)。材料的設(shè)計(jì)、服務(wù)員的培訓(xùn)和指導(dǎo)等。

智能存儲(chǔ)方案，通過(guò)客戶賬單的數(shù)量，智能推薦動(dòng)態(tài)存儲(chǔ)方案，鎖定下次消費(fèi)客戶。當(dāng)您用餐桌支付賬單時(shí)，可以自動(dòng)指導(dǎo)用餐者進(jìn)行充值支付，簡(jiǎn)單方便。通用電氣公司的計(jì)劃涵蓋了所有的用餐者，這樣就餐者可以很容易地儲(chǔ)存他們的價(jià)值。

當(dāng)餐廳沒(méi)有專業(yè)人員指導(dǎo)營(yíng)銷時(shí)，不知道如何營(yíng)銷，借助于由餐飲會(huì)員管理系統(tǒng)提供的標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)銷活動(dòng)，高效智能的營(yíng)銷活動(dòng)。自動(dòng)保存會(huì)員消費(fèi)數(shù)據(jù)，形成客戶標(biāo)簽，為差異化營(yíng)銷提供可靠的數(shù)字支持。

飯店管理的最終目標(biāo)是提高顧客滿意度。顧客滿意度越高，餐廳的消費(fèi)重復(fù)性就越強(qiáng)，同時(shí)，通過(guò)交互反饋和反饋差的評(píng)價(jià)，可以評(píng)價(jià)店鋪經(jīng)理的績(jī)效，提高店鋪的整體服務(wù)水平。e評(píng)價(jià)互動(dòng)并建立與客戶的聯(lián)系，注重表?yè)P(yáng)，有利于餐廳聲譽(yù)的形成。

天彩商龍成立于1998年，是一家專業(yè)為餐飲、酒店等服務(wù)行業(yè)提供信息解決方案和咨詢服務(wù)的高科技企業(yè)。

2001年，天財(cái)龍制定了服務(wù)本土化戰(zhàn)略。400多家服務(wù)提供商、16家子公司、4000多名業(yè)務(wù)龍人、7*24小時(shí)服務(wù)+本地服務(wù)提供商快速門(mén)到門(mén)響應(yīng)機(jī)制，確保了整個(gè)c餐廳的服務(wù)。盎司。

2013年，天彩商龍成為業(yè)內(nèi)首家受到資本青睞的企業(yè)，深圳風(fēng)險(xiǎn)投資完成了一輪融資，同年成立了武恒（天津）網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司的全資子公司，一家餐飲O2。2014年，天津財(cái)務(wù)艾龍也完成了B輪融資的公開(kāi)征求意見(jiàn)。同時(shí)，建立了深厚的企業(yè)戰(zhàn)略合作關(guān)系，創(chuàng)造性地提出了在互聯(lián)網(wǎng)加上背景下推動(dòng)智能餐飲業(yè)全面推進(jìn)餐飲業(yè)改革的總體思路。2014、田彩商在資本市場(chǎng)上采取主動(dòng)，成立Wu Heng（北京）網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，天津大眾科技信息工程有限公司的戰(zhàn)略投資，開(kāi)發(fā)B/S餐飲供應(yīng)鏈區(qū)域。2015年，天彩商龍的咨詢公司正式啟動(dòng)，重點(diǎn)發(fā)展大型餐飲連鎖企業(yè)。2016年8月，蘇州志杰戰(zhàn)略收購(gòu)?fù)瓿?，產(chǎn)業(yè)資源整合和多元化發(fā)展又實(shí)現(xiàn)了騰飛。結(jié)合行業(yè)整體水平的發(fā)展實(shí)力，重點(diǎn)投放神州龍的店鋪運(yùn)營(yíng)和連鎖經(jīng)營(yíng)，重點(diǎn)關(guān)注餐飲O2 O和餐飲營(yíng)銷體系的管理，重點(diǎn)關(guān)注我國(guó)享樂(lè)網(wǎng)絡(luò)的流行餐飲供應(yīng)鏈管理技術(shù)。2016年和2017年，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事會(huì)主席丁輝榮獲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)食品供應(yīng)方杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。

回顧二十年來(lái)產(chǎn)業(yè)集約化培育歷程，上龍除了技術(shù)創(chuàng)新與突破外，還成立了餐飲研究所，以研究產(chǎn)業(yè)發(fā)展為宗旨，旨在打造一個(gè)開(kāi)放的共享平臺(tái)?；蛘邔ｉT(mén)從事產(chǎn)業(yè)發(fā)展和創(chuàng)新管理的中國(guó)餐飲企業(yè)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主席蔣俊賢被任命為名譽(yù)院長(zhǎng)。許多知名餐廳老板和專業(yè)經(jīng)理?yè)?dān)任顧問(wèn)。課程體系包括：定位、分類、空間設(shè)計(jì)、開(kāi)店、選址、經(jīng)營(yíng)、人力資源、財(cái)務(wù)、營(yíng)銷、供應(yīng)鏈、信息技術(shù)、資本運(yùn)營(yíng)等。龔食品飲料研究所希望分享中國(guó)頂級(jí)餐飲企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，深入分析行業(yè)層面的專家和導(dǎo)師，共同推動(dòng)中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展。為未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展提供源源不斷的思路。長(zhǎng)食品研究所愿與更多優(yōu)秀的餐飲人才一起成長(zhǎng)。

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